主题：舌尖上的西西河：一、 -- 俺老孫

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酸醋猪脚姜需提前一个月开始煲，月子里吃的

砂锅，两三只猪蹄，三瓶陈醋，两头姜切大块，冰糖。第一天大火开后小火1小时以上，停火不动。以后每天最少煲上一小时，不加水只加醋。不动不用放冰箱。一个月后，肉、骨、胶质、姜溶成了皮冻，渣都没有。月子时可以随时往里补充猪蹄鸡蛋（可以带壳），再煲一个月。还有客家娘酒煲鸡。

要说酸菜，东北与华北的酸菜不是一个味的，更与泡菜不同，可能是气温的原因。在东北酸菜真心好吃，袋装的不算。

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