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主题:谈谈粤菜 -- 燕人

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家园 粤菜

按本人的拙见,在西江流域一带的都叫粤菜,潮汕菜是独立菜系,不应纳入粤菜,具体原因不在今天的讨论范围,太复杂了。

那粤菜是油还是清,具体问题具体分析,我们拿猪手做菜打个比方,猪手就是肘子,它可炆可焗可炖可灼,特别是那肥厚的猪皮,刀切开象派大星的肚子一抖抖的,听到都觉肥腻,可曾想到猪手也能做得冰酸可口甜爽脆滑,吃起来象那萝卜酸,那就是白云猪手,具做法呢,度娘上有,各位河友如果来广东,去酒楼吃一次,觉得不好吃的来找我,通宝奉上。

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