主题：【原创】霉干菜烧肉 -- 燕人

1.芽菜：是用芥菜的嫩茎，用特制工具划成细丝儿，再去掉叶子后晒干，用盐或红糖等腌制而成的。所以分别有咸、甜，两种口味。色泽金黄，口感清脆，味道甘甜。

芽菜有嚼劲又有香味，所以常被用作炒菜、搭配面食和凉拌食物，有香、甜、脆、嫩的独有特点。芽菜也可以做很多的小吃，例如：宜宾燃面、咸烧白等。芽菜主要产自四川的南溪、宜宾、泸州、重庆永川。

2.梅干菜：以梅菜作为原材料，经晾晒腌制后，再脱盐等制成的一种传统腌制食品。此外，梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之类别，大多是居家腌制。梅菜色泽金黄，香气宜人，味道咸酸味甘。

梅干菜具有独当一面的特质，以梅干菜本身就可以独当成一味菜了。梅干菜最经典料理就是梅菜扣肉!吸收了五花肉的油脂，梅干菜的味道更饱满、更好吃!除了梅菜扣肉，也可以用来煲汤和蒸鱼哦。梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤，这些菜肴想必都不陌生吧。很多人不知道的是梅干菜其实也有祛痰镇咳、清热杀菌的作用。

梅菜是主要生长在梅州、惠州地区，其外形和白菜相似。

虽然芽菜和梅菜腌制后的色泽、外观都很相似，且都属于腌制品，但是其实它们都有自己的特色。喜欢吃芽菜和梅干菜的朋友们也是各有不同的喜好，你们可以综合自己所喜欢的口味，作出自己的料理。自己吃得开心就好!这篇文章就分享到这儿啦，希望对你们有所帮助哦。