主题：扬州炒饭 -- 燕人

小时候印象里，韭菜并不贵。除了包三鲜馅的饺子，偶尔也就切段炒鸡蛋，或者炒干豆腐丝。过去经常听人叫它“穿肠草”，貌似指不光价格，营养价值也不高。现在据说里面营养也挺独特的，甚至壮阳。

买韭菜好像也有些门道。讲究“头刀”韭菜质量最好——叶尖是浑圆的。二刀之后的叶尖，就有收割的痕迹了，可能鲜味也下降不少。

有次买了羊肉做汤，碰巧家里葱没有了。翻冰箱发现了一把韭菜，就切段出锅撒上，结果味道鲜美解腻。忽然想起，以前在某地吃羊汤面的时候，印象里就是这种羊肉和韭菜混合的香味。

更鲜的是韭黄，但要贵不少。一提到这名，估计又会吵一会，各地对韭黄、蒜苗、蒜苔的叫法，比锅包肉的正宗“浇汁”争议还大。