主题:鳗鱼 -- 燕人
共:💬78 🌺288 🌵4
复 鳗鱼
当然口感更好,难的是怎么能做到内脆外糯。我的老父亲母亲最爱吃的就是清蒸蟠龙鳝。一般都是父亲亲手烹制。用一个密不透风的瓦缸做炊具,白鳝砍成不断线的一截一截,加豆豉蚝油和酱油米酒蒜蓉捣成的酱汁拌匀放瓦缸里蒸,瓦缸缝隙要用湿毛巾裹住不漏热气。
此菜极讲究火候经验,要蒸的口感既脆又糯,需要掌握好时间和火力的完美搭配。
他们年纪大了,兄弟姐妹们知道俩口子的口欲,时不时带他们吃外面饭店的盘龙鳝,他们总嫌做的不地道。
个人也尝试过,无奈技术太烂,做不出那种绝味。
通宝推:校长,翼德,
- 相关回复 上下关系8
🙂海鳗味道还行,主要问题还是骨头太多。 3 为什么不可以 字255 2024-08-27 03:38:01
🙂说到白鳝,的确大补。主要是蛋白质含量高,鱼脂丰富。
🙂啫啫煲,瓦罉的材质才做得更好。 2 自由呼吸F0 字0 2024-08-27 03:20:28
🙂蒸。不过啫啫。 5 审度 字1596 2024-08-27 04:46:31
🙂脱胎换骨,你杀过鳝鱼没有? 2 自由呼吸F0 字118 2024-08-27 10:41:25
🙂又来拐我 审度 字65 2024-08-27 19:48:18