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主题:【食谱】叉烧肉 -- 马鹿

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家园 (图)漂亮的叉烧

叉烧不烤,用煎……表面不加糖蜜……

汗,与我这个广东人认知的叉烧差别大了点。

广式叉烧——

猪通脊肉1000克,海鮮醬(叉烧酱)30克,醬油80,葱6克,料酒15克,糖80克,精盐12克,

大蒜6克,红曲米色素5~10克,香辛料2克。

制作方法:

1、将肉称量以后,改刀成宽3——5;厘米、厚1厘米左右的长方形肉片。

2、將肉置于混合料中,在 3~5℃的环境中腌渍 12~24 小时。

3、用180℃的炉温,烘烤30~45 分鐘,或 205℃約 30 分鐘。

4、用砂糖煮成糖漿或以麥芽糖先塗上1层后,再涂1层沙拉油即成。

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外链图片需谨慎,可能会被源头改

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