主题：【原创】 素鸡两款 -- GraceUSA
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烤麸好似是蒸出来的，而面筋一般是炸出来的。
烤麸怎么做我不太清楚，反正只是知道面筋是把面团包在纱布里，用水冲，最后只剩下面团里的蛋白质后炸就可以了。
在石家庄吃过一次赞皇县做法的大锅菜，里面放的就是烤麸。问是何物。答曰：面筋块子。
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😜看回帖标题让我一头雾水 GraceUSA 字102 2006-12-11 15:23:23
🙂也喜欢素鸡 九月九 字144 2006-12-08 19:46:03
🙂上海的“烤麸”就是北方的蒸面筋。 1 GraceUSA 字222 2006-12-11 15:19:21
🙂烤麸和面筋只是加工工艺不同吧
😜都是面筋 1 GraceUSA 字52 2006-12-14 13:53:28
🙂也不全是,.面筋不发酵,还是是面筋. 空空儿 字26 2006-12-15 16:30:09
🙂最近总长知识了 张七公子 字0 2006-12-15 01:17:15
🙂下一个该是“素鸭”了吧？ 1 MacArthur 字76 2006-12-07 12:33:01