主题：【中国文化遗产日征文】甸上黄花（一） -- 履虎尾
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家园 种过黄花。开花时（好像就是现在吧？）是真漂亮。 但当年是为了吃，嘿嘿，别笑我俗气。
还是俗气话。黄花（金针菜）当时是和香菇木耳并列的高档食品，过年才凭票一家供应一两二两的，怎么我就不觉得好吃涅？有人觉得好吃吗？
家园 好吃得很呀 但不能吃干菜，要吃新鲜的黄花，用肉丝一炒。。。啧啧，口水ING...
- 复 好吃得很呀
家园 【文摘】新鲜黄花菜有毒。 黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60ºC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
家园 谢谢。 在国内的时候经常吃，可能因为量不大，倒没什么事。出国以后就没吃过了，看着门前有很多，终究没敢一试。
家园 采黄花 当年在家乡的时候，每年都要采黄花。黄花是多年生草本植物，每年都会发蘖出新的叶片和花枝，冬季枯萎。黄花开起来固然很好看，但对于庄稼人来说就大大的不好了。所以每次采黄花都是在早上太阳出来之前去的，选择那些将要开放的花朵（花比较长，颜色比较黄的），连着花蒂一起摘下来。
新鲜的黄花都是立即拿到市场出售，或者拿来做汤、炒蔬菜；大量的黄花是用开水烫过后晒干，作为土特产拿到外地出售。干黄花和木耳等炖肉不错喔。
家园 俺也觉得很一般， 金针菇木耳黄花苗。
这些干菜，必须用猪肉来炒才好吃
