主题：【原创】“荠菜”大馄饨 之 假冒却不伪劣 -- 爱菊轩
家园 【原创】“荠菜”大馄饨 之 假冒却不伪劣 话说又是一年春来到，又到了踏青采鲜的时候。
没工夫去采鲜，就在超市里搜索，惊喜地发现salad蔬菜冷柜里居然有荠菜卖！不敢相信自己的眼睛，拿了一盒仔细察看，怎么看都是熟识的荠菜。想了半天，买回家一盒，反正是蔬菜，怎么吃不是吃啊！就当它是荠菜，拿来包大馄饨！
外链图片需谨慎，可能会被源头改瞧，是不是很象荠菜？
回家后放狗一查，其实这种蔬菜在国内叫做芝麻菜/火箭菜（拉丁名Eruca sativa） ，只是无论它的外形它的味道都象极了荠菜（拉丁名Capsella bursa-pastoris，英文俗称shepherd's purse，意思是羊倌儿的钱袋儿），同为十字花科芥菜属植物，干脆就当它是荠菜好了。从此，我家的“荠菜”来源有了保障。
芝麻菜，很多人从来没听说过。恰好发现网友尼伯龙根·蜗藤的【美国大选手记三十五】“苦涩门”——希拉里的天赐良机 链接出处，有一段关于芝麻菜的有趣的故事：
其实奥巴马的这种精英意识在之前就已经多次显露过。除了几周前他在宾州高傲对待索取合影的白人男性的态度上可以看到之外，早在去年秋天，他在衣阿华州的一次选举造势集会上，面对着一大群中低收入的白人（农牧业为主）评价物价上涨对民生的祸害的时候，竟然用 “whole foods”中卖的芝麻菜太贵为例子。要知道，Whole foods是一个专卖有机和天然食品的连锁超市，顾客定位是中上阶层的“上等人”，和中低收入阶层格格不入，而且整个衣阿华州根本就没有这个店，更不用说中低层的民众中很多人都不知道芝麻菜到底是啥！的确是够贵的，这里Migros超市有两种包装，分别是35、25瑞士法郎（与美元比价1：1）一公斤。啥东西到了资本家手里打扮一下就变得很高贵，这种蔬菜原本就是路边野菜啊！此外令人大跌眼镜的还有漫山遍野都是的熊韭菜和蒲公英叶子也堂而皇之放在货架上卖，价格不菲！如同鲁迅先生笔下的大白菜和芦荟，换个地方便成了胶菜和龙舌兰，身价百倍。
好在用量不多，包一次馄饨买2瑞士法郎一包的就足够了。
肉馅儿加姜末葱花、料酒、盐、糖、白胡椒粉、淀粉、香油，再加点生抽搅拌均匀，把切碎的芝麻菜放进去，拌成馅儿。自己和面擀皮儿，包成皮薄馅儿大的大馄饨。
外链图片需谨慎，可能会被源头改凑近了看，也不寒碜，个个白白胖胖。
外链图片需谨慎，可能会被源头改芽菜、摊蛋皮、葱花、榨菜、虾皮、紫菜，加少量生抽、白胡椒粉，滴几滴香油做汤底儿。馄饨煮好了之后拿煮馄饨汤一冲就好。
外链图片需谨慎，可能会被源头改一碗香喷喷的大馄饨
外链图片需谨慎，可能会被源头改味道么，实在是吃不出来和荠菜有什么差别，就是一个鲜字，鲜到舌头尖微微有些苦、稍稍有些辣。
假冒荠菜的大馄饨却不伪劣，两个瑞士法郎花得狠值得。
各种文字的芝麻菜俗名供参考：Garden Rocket, Rocket,Eruca,Rocketsalad, Arugula (American English), Rucola (Italian),Rugola (Italian), Rauke (German), Roquette (French), Rokka (Greek), Rúcula (Portuguese, Spanish), Ruchetta (Italian), Rughetta (Italian).
元宝推荐：希宝,家园 俺今天再次实验 用了500克肉馅和250克菜
味道比上次好多了
看样子，关键还是肉菜的比例啊
家园 【刑部通告】没收！ 自己都承认假冒了，还不没收？至于是否伪劣，待刑部尚书亲自鉴定一下子。
鉴定结果嘛， （打着饱嗝）每一个都很好，没有伪劣产品。不过，不过只能把空碗还给菊MM了......
家园 有图有真相啊！ 家园 你太会买东西了，我想死了也吃不到。 自打出了国，就没见过荠菜样，只见过华人超市里有卖冷冻剁碎的，没色没样的，看了就不想买。新鲜荠菜就是想死也吃不到嘴里。怎一个惨字了得。明儿也去超市搜搜。
家园 大一点的超市应该会有
家园 去年种过这个菜 可惜种得太晚了、太密了，出得密密麻麻，最终收获不大。
有时候从超市买来做沙拉，感觉比荠菜高大了很多。
家园 妹底恨! 家园 俺也试了一下 125克一包roquette，怕太少，只调了一小半碗馅，可就吃不出荠菜的味道……
是不是俺切太细了，还是调馅的功力有待提高。。。
家园 看了楼主的帖子，实际操作了一下，效果还不错。 可惜的是菜放的少了，所以味道不是很浓郁
我用了500克肉馅，放了125克一袋的Roquette，结果吃起来感觉肉太多了。
我想如果放250克，效果一定会好很多。
再次谢谢楼主