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主题：【原创】羊汤小馆 -- 王小海

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        • 复 同怀念
          家园 嗯，改天再去尝尝老陈家全羊

          有段日子没吃了，等天凉了去fb一下

    • 复 【原创】羊汤小馆
      家园 羊汤可不止于北方，吴侬软语的苏州也有藏书羊肉闻名

      冬天，羊汤加上苏州风味的辣椒酱，也是很爽的，只是不知道苏州人喝羊汤从何而来。

      • 复 羊汤可不止于北方，吴侬软语的苏州也有藏书羊肉闻名
        家园 这个倒是头回听说

        哈哈 谢谢兄弟。

        得空去了苏州定要品尝！

        • 复 这个倒是头回听说
          家园 苏州羊汤仅在冬季

          夏天一般店面会卖水果什么的，冬天有个大蒸笼，大概是给羊汤保温，看着就很爽。

          不过现在有些地方可能四季都有了。

          http://blog.soufun.com/10192866/1322703/articledetail.htm

          • 复 苏州羊汤仅在冬季
            家园 看这样子

            木桶材料需是杉木，最好是用作桥桩的、在水里浸泡过几年的陈年杉木，用它箍桶烧制出来的羊肉酥、浓恰当，香气四溢。

            另外，在烹制过程中还要注意不同羊肉放置的位置。最下面搁放羊肉，上面是羊肚，而最上面则是鲜美的羊肝。急火烧沸后，便可将羊肝捞出，浸泡在淡盐水中，这样做出来的肝才不会变色变味。

            做法跟北方大相径庭啊，成年杉木桶这种创意，北方怕是想不出来

            • 复 看这样子
              家园 我年轻时的记录是连喝四碗，不吃饭。

              去藏书镇上，开了很多家。杉木桶这个，中国饮食文化中是有点神神道道的东西，也许某天科学家会发现，做过桥桩的杉木中含有会使羊肉分解成某种酶的成分，也可能是故作神秘的道具。

              不过我一个作餐饮的朋友坚持认为，四川火锅中的口水汤是火锅美味的不二法门。

              http://www.yrms.cn/

              • 复 我年轻时的记录是连喝四碗，不吃饭。
                家园 老兄在苏州?
                • 复 老兄在苏州?
                  家园 在南京

                  是工作后第一次出差，正好是去苏州。

                  • 复 在南京
                    家园 藏书羊汤不错　苏州城里到处是

                    春夏秋就卖水果，冬天卖羊汤

                    有羊汤、羊肉面、羊糕等等

                    以前在苏州念大学，冬天晚上下晚自习或者在学生会干活晚了，就约上同伴到学校门口喝羊汤。

                    去年雪灾，我在苏州一家银行干活，夜里一两点钟，干完活了，踏着大雪，哆哆嗦嗦的跑到以前记得的一家羊汤馆，结果搬家了，没有了，只好失望的往回走，居然在回头的路上，发现在一个小巷子里面。喝了羊汤、吃了羊肉面，之后去火车站买了车票，找个地方安顿下来。那个时候，就是不停的想起大学的时光。

              • 复 我年轻时的记录是连喝四碗，不吃饭。
                家园 哈哈 四碗还真没有喝过

                在新疆山里玩，现杀的小绵羊，收拾干净直接加盐煮汤，放点葱段和野蘑，连肉带汤吃了三碗，然后喝酒，发现酒量竟然长了。

                感谢老兄的链接，真是收获不少。

                下回去苏州定要吃吃！

    • 复 【原创】羊汤小馆
      家园 啊。。。。想起了铁谢羊肉汤。。。
    • 复 【原创】羊汤小馆
      家园 想当年，在山东我喝羊汤吃火烧足足吃了一个星期，过瘾啊！
    • 复 【原创】羊汤小馆
      家园 花羊汤
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