主题：【原创】脆皮香辣烤鸡 -- 盈盈
家园 【原创】脆皮香辣烤鸡 这个烤（炸）鸡真的很好吃，不必油炸的做法我最喜欢啦。。。
我以后不必再为了要吃炸鸡给老公教训啦。。嘻嘻
原帖在这里： [color=#800080]Winemaker的脆皮香辣烤鸡[/color]
首先，我的鸡肉腌了一个晚上的，我没有下老抽，用了Khashmiri 辣椒粉，是很好的辣椒粉，颜色也很红艳，味道很香辣。
外链图片需谨慎，可能会被源头改然后准备粘粉，我更动了一点点，用了1/3杯的玉米面，1/3杯的Samolina粉，1/3杯的面粉，半茶匙的盐，半茶匙的胡椒粉，混合。
加了Samolina是它可以让皮更脆口。。
外链图片需谨慎，可能会被源头改把腌好的鸡肉粘上混合粉
外链图片需谨慎，可能会被源头改然后入烤箱烤22-25分钟，我的烤箱比较不热，我用了380华氏度，先烤鸡肉的背面，带皮的向下，然后翻面把皮朝上，再烤15分钟（我的鸡肉比较大块，所以烤久一点点。）
烤出好多的油，这里要说明一下，Winemaker原帖里说的一个步骤很重要，就是要把鸡油撕去，不然真的会烤出很多油，这样鸡肉下面的部分浸在油里就不脆了。
外链图片需谨慎，可能会被源头改我一出烤箱就马上拿了两张kitchen towel吸油。。
外链图片需谨慎，可能会被源头改看看成品：
外链图片需谨慎，可能会被源头改
外链图片需谨慎，可能会被源头改趁老公还在洗澡的当儿给它们晒晒太阳。。
外链图片需谨慎，可能会被源头改吃饭罗。。
外链图片需谨慎，可能会被源头改谢谢Winemaker!
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 真是馋死人不偿命啊... 家园 真是折磨人啊，想看又不想看 家园 假洋鬼子怎么说来着 fong哥，咱们动手……吃吧！
家园 交作业 晚上烤了4根鸡腿
好吃
先把鸡腿去骨，然后取三勺淀粉（没面粉...）加上孜然粉、胡椒粉、五香粉、生姜粉各半勺拌匀。还有盐捏？盐俺放了2勺，后来发现太多了
把这些调料粉在鸡肉上涂满，腌——20秒——俺等不及了
——进烤箱。380F，两面各烤20分钟。因为用的是腿肉，所以没有烤出一点油。本来盘算着给明天的午饭留两块，不过一不留神——吃光了
家园 唉。看这帖子就是对自己的折磨 。。。 馋啊～～～～
家园 哈哈，我有一个近似的做法 用面包粉（bread crumb），加seasoning salt，又上色，又上味，再加黑胡椒粉若干。可以像你这样压，也可以像shake and bake一样，把粉料放入塑料袋里，把鸡块放进去抖，直到均匀地覆盖满了。然后一样，烤箱380-400C。我懒，一路烤过去，大概20分钟，看看成色差不多了就行了。我也懒得翻，这样一般上面金黄焦脆，下面有点像油炸的一样，liquids结焦了，但不是焦糊。翻一下、吸掉油当然效果更好，要是有那么勤快、不怕烫的话……
