主题：【求助】如何做老虎菜？ -- 老焦
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家园 【求助】如何做老虎菜？ 请教各位大虾，如何制作老虎菜？我心仪的MM很想吃。
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 我发明了一种新老虎菜。 墨西哥青辣椒（爆辣的那种）切小圆片，先浇上一些生抽（增添点咸味），再加入适量香油，然后倒入日本寿司醋，没过辣椒即可。香菜可放可不放，随个人口味。（以上制作的顺序很重要）
有兴趣的可以试试，让我的许多口味刁钻的朋友吃了都赞不绝口、记忆深刻。
家园 俺娘的做法 香菜，青辣椒，六必居的辣芥剁碎了，用盐，醋，香油拌
家园 新疆管这个叫皮辣红 皮牙子（洋葱）辣椒（青尖椒）西红柿切丝切块，加醋拌拌即可。
家园 呵呵,没错 早餐经常皮辣红+馒头解决
家园 诸位，内事不决问百度，外事不决问雅虎 以下是放狗查的结果。
第一种：用青尖椒、大葱、香菜剁成细末，纳入碗内，加入酱油、醋、味精调制而成。这种是老虎菜的原形，特点是尖椒、大葱、香菜的香味融为一体，咸中微酸，称为“老虎菜”。第二种：用炸干辣椒、大葱、香菜剁成末，纳入碗内，加入酱油、醋、辣椒油、味精调味，因辣味较足，故称为“母老虎菜”。第三种：用芹菜、大葱、香菜剁成末，纳入碗内，加入适量清水、精盐、白醋、味精调制而成，因其清爽，故称为“公老虎菜”。第四种：用炸红椒、大葱、青尖椒、香菜剁成细末后，与熟芝麻共纳碗内，加入适量清水、鸡粉、酱油、醋、香油调味而成，这种蘸汁集第二和第三种制法之精华，味香辣清香，所以被称为“杂交老虎菜”。如今，餐厅里制作的老虎菜，在第一种制法的基础上，有的还要加入西红柿丁，加蚝油，加美极鲜，加碎花生米，加沙拉酱……真是随心所欲，其叫法也相应可以叫“西红柿老虎菜”、“花生碎老虎菜”、“沙拉老虎菜”……最后一个是山东的老虎菜，取尖青椒（辣度适中者即可，你要是非朝天椒不欢，那么就换朝天椒），芫荽（我们家的做法是去叶只用梗，你要是节约的话，可以全用），青萝卜等量，切碎成细末（注意不要剁，剁了就完全没有口感了），然后取一半量的腌好的辣疙瘩，切细末。
以上混匀，加香油，酱油，调匀即可。
你要是比较粗旷，可以切细丝，不用成末亦可。但是条状是万万使不得的。
最后一句忠告，你最好问过了你女朋友再动手。否则你知道她是吃抚顺口味的，还是吃漠河口味的，还是济宁口味的？
家园 啊？？这个难道不是所谓大丰收？？ 呵呵，我记得老虎菜就是各色蔬菜凉拌么，呵呵
http://baike.baidu.com/view/24294.htm
看来我记得还没错，不过大丰收好像是蔬菜蘸酱，也不太一样了。
