主题：【过年了】好吃不如饺子 -- 燕人
家园 花燕人兄的大作 补充一点：鲅鱼饺子里头也得放猪肉 而且应该是肥肉为主 这样的饺子馅才香
家园 我们家经常包饺子吃的， 这个吃饺子嘛，头一个一定要有大蒜，否则没味儿；再一个一定要喝酒，俗称“吃饺子不喝酒，就当喂了狗”。
饺子馅里的菜呢，韭菜最佳，芹菜次之、白菜又次（羊肉馅非白菜不可），韭菜呢，又以临到包之前新鲜地细细切出来最佳，芹菜得先烫熟绞去水分、白菜也得先绞去水分。
肉呢，当然是得自己剁的最好，机器绞的肉末就没嚼头，也没鲜味了。
今年三十晚上自己包饺子，偷懒图快，包的饺子个个巨大，年夜饭时没吃几个，到12点的时候拿油锅里一煎，焦黄焦黄的，那个美啊。
家园 吃饺子不喝酒，就当喂了狗 这话不厚道，打击一大片啊呵呵。
有老话称是：饺子就酒，越喝越有。
家园 最爱还是饺子 列一列俺经常做的饺子：
猪肉白菜
牛肉芹菜
羊肉洋葱
韭菜虾仁鸡蛋
很少买速冻饺子，一煮就烂，而且味道不好吃。
饺子在日本也是大受欢迎，不过感觉日本人相对爱吃煎饺子，也就是锅贴。
常在电视上看到啤酒广告是吃煎饺，然后一大杯啤酒咕嘟咕嘟。
真是中华美食，走遍天下。
家园 好吃不如饺子，郁作不如倒着～～花—— 家园 燕人兄弟，拜个晚年。 有空联系！
家园 南方人是把水饺当点心吃的。 想当年俺刚登陆时，住一老先生家（说粤语的）。有一回中午吃饭，他正好下楼，看见我守着一大盘饺子正吃得香呢，十分同情俺，说，你中午就吃这个呀，这么多饺子！饺子是不能这样吃滴，那是要放在小盘里，和别的早点一起吃，而且现在是吃午饭的时候了。他是可怜俺居然把饺子当主食，居然还中午吃。
家园 饺子在南方也就是众多小吃中一种而已 南方吃的太丰富了。饺子费时费事，味道也就一般。同情北方人。。。
家园 饺子在南方也就是众多小吃中一种而已， 饺子是北方众多面食中一种而已。但它在北方不是小吃！
它的意义要超过其他的面食，更别说小吃了。不费时费事，难道大过年的一家人围在一起吃方便面？
要说同情，借用大家的话：也就是现在，条件好了。。。记得小时候家里大人去南方出差每次回来就特想吃米饭，说南方的米饭那简直。。。（我就省略了，省得说我挑拨南北矛盾）。我妈第一次去南方出差，和同志第一次吃南方米饭，全吐了，还以为欺负她们是外地人，拿馊了的饭给她们吃呢。
家园 关于米的问题，主要还要归根于品种，总体来说 南方的两季稻品种普遍比较干，而东北大米口感比较糯，记得河里有位大牛专门开贴讨论过这个问题。现在大家普遍比较喜欢吃东北大米，但这种米我觉得煮粥太粘，不如南方的米煮出来爽口。其实即使是南方同一品种的大米也是有区别的，以前讲究吃早米，就是两季中春季播种的那茬。要说南方的大米难吃，其实我一度也是很吃不惯北方的大米的，觉得油性太强，吃多了胃不舒服。
其实很多南方人是不喜欢吃饺子的，而且也很难理解为什么这种味道一般也不很珍贵的东西可以隆重到过年非吃不可，而且拿来当主餐的程度。从这个角度说，南方人对北方人年夜饭的单调多少是报以同情的心态的（虽然饺子也可以有不同的馅，但毕竟是饺子）。配额他要表达的其实是这种情绪，没有要歧视北方人或者其他什么意思。总归来说，对于饺子，很多南方人，尤其是福建广东人，应该都多少报有一点这样的情绪吧。但这的确是与经济、地位等东西无关的，纯粹的文化差异。
家园 谢谢你的指点， 我自己还真没吃过几口南方的米，所以不熟悉。东北大米是比较粘，如果水大了就粘牙了，煮粥我就不知道了，不爱喝粥，不过听说粥不就是粘粘乎乎的才好么？
我也觉得这就是大家饮食习惯不一样吧。要说同情，那南方人同不同情元宵节吃元宵，端午节吃粽子呢？
要说北方的年夜饭单调那我估计是一部分南方人没调查研究就发言了，过年饺子是必吃的，但不是只吃饺子啊。不说现在，原来生活不好的时候，年夜饭也得弄十几二十个吧。就像您说的，北方拿饺子当主食吃，那当然就还有菜了，谁家吃饭能干吃主食呢。