主题：【原创】北京食事之素菜 -- 南方有嘉木
家园 【原创】北京食事之素菜 常看河友问北京有何好吃的，又细细读了公鲨兄的“吃在北京”，因之也想把我自己的美食体验写上一写，也好给在京师或去京师的河友一个参考。我吃过的馆子会比较平民一些，算是个小小的总结吧。
先说说京师的素菜馆。读书的时候学校有素食协会，有好友是会员，常看他们组织活动一起去素菜馆大块朵颐。我那时候是地道的肉食动物，晚上11、2点饿得发慌，经常左手拿根肉肠，右手抓把小刀，坐在桌前默默地吃着----常有隔壁姐妹进了我们宿舍看到我这番行径，吓得尖叫一声然后扑过来要求分享。所以就我自己来说，对素菜大抵是无甚兴趣的。06年我和阿壳结婚一月不到，他便赴美读书，而周五晚我公公总忙得脱不开身，于是剩下我和婆婆两个不愿开火的懒人，结伴下馆子。我婆婆喜欢吃点素食，于是我便陪着她去，现在记着觉得好的有两家，一家是成贤街的“叙香斋”，一家是“荷塘月色”。
“叙香斋”首先好在地段。在成贤街，是个闹中取静的好去处。闲来午后，在成贤街胡同里看老人斗棋，在孔庙看会书，在一承茶舍喝茶听琴。饿了，拍拍衣袖，走出来在这里吃份素餐，几疑自个在烟火之外。
其次，门口有副好对子：“邀硕人学子论诗谈易，聚国士鸿儒评馔品茗。”难得京城餐馆有这样的语气和姿态。
再次，东西真的好吃，有些菜其实吃起来很有肉味（汗一下）。我尤其喜欢他们家的小点心，我在日本吃过一种叫大福的果子，白糯米软皮包草莓，超级好吃。我一直以为这辈子要再吃到大福，真不知道什么时候了。那次在叙香斋竟然看到了非常非常类似的，只不过是白糯米软皮包罐头果粒，虽然罐头果粒比不上新鲜草莓，但已经令我幸福地要流泪了……
我出国之前还有想法去给他们家打工学艺去，呵呵。
他们家的自助还包括涮火锅、饮料、冰淇淋等，很超值；还有他们家的墙内置核桃内雕仙人各异，颇值细玩。他们那也是可以点菜的，不过我每次都是吃自助了，呵呵。
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“荷塘夜色”和“咸亨酒家”一样，借名家的文章沾点风雅气。饭店装修地比较雅致，有佛音缭绕，坐在那说话的声音不自觉地就低了。
单点很贵，一个菜好像都是40、50以上。套餐有60、80的。我和婆婆经常去的是左家庄店，曾点过一个80的套餐，然后单点了一份水煮“肉”等。味道不错，“肉”菜稍有点油腻，份量少了点，餐具非常好看！
旁边附带卖佛学书籍的小店，我去的时候，据妈妈说书店的面积已经缩水。看来吃素的人多，读书的人少啊。
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本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 叙香斋刚去过，确实超级棒，还超级便宜 10月底请一个素食的印度客人，在叙香斋吃的，店里不卖白酒，也不许自带白酒。和其他店相比，价钱超级便宜！味道也好的很，形状也神似的，比如羊肉串，水煮鱼，烧牛肉等等。
家园 断断续续吃完这座楼，留个爪 家园 都是馋鬼 家园 在河里瞎转，总能遇到吃的话题 然后开始咽口水……
家园 素菜本来好吃，可是 因为听说大批台湾厂家制造的仿荤的原料实际上是用了肉等原料上过味的，有些时候心里不爽了，不不过本来世界就是不那么清晰的，也不能求太多了。
倒是有个夫妻开的小店，原来在亚运村附近的一个小区里面的小房子里，后来搬到中关村sohu大楼旁边的一个什么楼里面，看来是挣了些钱。他们的菜品相对比较清淡，用的仿荤原料少，素饺子很好吃。可是一下子想不起来名字了。
蓟门饭店那有个百合素食，可是08年因为饭店整修停业了，另有一个分店没有去吃过，里面好的是有些书籍不错，见人进去了先放古琴，有小丫头们（服务员）都要学点古典文学，一次遇到个长得像联想乔健的小丫头给我背诵论语，挺有意思的。最喜欢的是里面的芝麻烧饼夹仿牛肉和榨菜。
荷塘月色的老板很有些不一般的故事，想起来还是颇有余味。没有长大的孩子往往以为自得，过后也许就慢慢变了，且让他们年少张狂吧，大家都是这么过来的。
家园 补一个大钟寺的 大钟寺的古玩博物馆大门口西边有个门脸很小的素菜馆，也是忘了名字，里面不准抽烟，不准大声说话，还是比较对我的脾气，好吃的是素的炒烤肉。还有一种米饭，加了类似肉松的东西，忘了名字，也很不错。
自己吃素菜，最喜欢的则是新鲜的绿叶菜，如豌豆尖、莴笋尖、蒜苗等，清油、海盐，取个新鲜，极品。
家园 我常买功德林的素酱货 家园 累啊 挨篇上花
人在北京，最爱这种美食索引帖，有空挨家吃过去，不亦乐乎~哇哈哈
家园 好人有好报 我得个宝，可惜掉线了，没复制上来
家园 我也不累了，干脆每帖一花吧，来个痛快的 家园 不知道还哪位是女性 看来，嘉木，三妞和我可以组成爱吃三剑客了
家园 哈哈，还有声语， 哎呀，说得我真想回北京混啊。
家园 【原创】北京食事之云南菜 1. 中8楼
一直很想去一趟云南的，曾经有人从云南给家里发了一纸箱的百合，打开的时候花瓣上的水珠都还没干透。师傅说去吃云南菜好了，有一家馆子叫中8楼，里头的服务生都是1米8以上的大帅哥，穿着黑色的制服端着米酒朝你走来，包你这个好色一代女醉得七荤八素。
于是约了时间去中8楼腐败，想象着醉眼看帅哥该是何等的惬意。出租车在三里屯的胡同里转了半天，下车自己又转了半天，还是找不到，最后抓了几个买菜的大妈才寻到地头。门面非常不起眼，我窃喜，看帅哥嘛，要低调。进去是看着很时尚的馆子，不像“云南印象”走民族风格的路线。师傅他们都早到齐了，我甫一坐下，就开始东张西望，眼见着没几个1米8以上的帅哥，很失落，师傅很惶恐，说帅哥好像都走了。我就怒了，说您这不是忽悠人么，我是为吃来的么？我是为云南菜来得么？要吃去云办就行了啊Bara Bara.................师傅端起茶杯一笑，道，“猴儿莫急，这餐为师的请客。”我立马收声，我是为帅哥来的么？我哪会那么没出息呢。
好了，说正经的，他们家菜品不错的，价格也还可以，比茶马古道便宜一个档次。竹筒米酒超级好喝，我喝了一筒觉得不够，还想要，然后看到师傅面部开始扭曲，不敢说了。可喜的是坐我旁边的女孩竟然不喜欢喝，我就很没出息地把她的杯子端过来全喝了。
黑三剁很好吃，可惜我忘了都是啥了，配米饭超好。茉莉花炒鸡蛋非常清雅，我也很喜欢。贵州菜里有凉拌茉莉花，也很好吃，吃了真感觉口齿留香，这道菜估计追求的也是这么个心理感受。
米线的碗很小，分量少，虽然也好吃，但比不上云办。汽锅鸡一般，感觉还是茶马古道的更好。
还有蕉叶烤鱼也比较有特色，有股子清气。
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具体信息
[URL=]http://www.dianping.com/shop/507810
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2. 茶马古道
艺术家方力钧开得店，装修上确实是不错的，可以称作简约但不简单，也颇有些名家名作来装点门面。在京城是很有些名气的云南菜馆了，价格上也就贵一些，尤其后海的那一家，面着一湾子水，晚上来点月色，朦胧些灯光，便是气氛。可惜我是个只求口福的，因此对茶马的这份摆谱并无兴趣。小姑子比较喜欢，于是陪着她和婆婆去过几次。二楼的地板是玻璃，女孩子要不要穿裙子去，是一个问题。
凉菜很不错，我喜欢凉拌薄荷叶。其他好像只记得汽锅鸡了，我是埋头喝了一碗又一碗，最后把自己灌了个水饱。
看其他人还推荐有过桥鲈鱼、菠萝饭、米线什么的。
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具体信息：
3. 云南印象
那天北京美院有白石的画展，和三个极要好的朋友约了一块儿去看，然后去朝阳公园学拳，再走去云南印象吃饭。那阵子我们三四个每周日下午都一块儿活动，或看展览或看演出，然后学拳找馆子吃饭。结果只有一个赶去看了画展，两个到了公园学拳，吃饭却来了五个----盖因我请客是也。
店面挺大的，民族风格的装修，店堂有点暗。吃饭的时候有民族歌舞表演，然后演员会到各桌来敬酒，算是特色吧。我都不太记得那天吃了什么，也点了汽锅鸡，当时说要田七的还是天麻的，好友们说小木子成天偏头疼当然要天麻的，害得我小小地感动了一把，一感动就自告奋勇地给大家盛鸡汤。一勺一勺地盛了满满一碗鸡汤给好友递过去，就看好友苦着脸说，小木子，你能不能给我两块肉？我不要只喝汤。
过桥米线做得不错的，性价比比较高，很大一碗，我们几个分着吃。其他菜就一般了。具体信息：
4. 云腾宾馆餐厅
霍霍霍，著名的云南驻京办事处。千万不要和云南大厦餐厅搞混了，这里才正宗。装修很一般，一点不花哨。但是东西真正好吃，说是因为食材都是从云南空运过来的缘故，我极喜欢他们那的菌类和蔬菜，清淡，但很有味道，鸡枞、薄荷叶、牛肝菌，都是我必点的。然后再就是米线，是正宗的酸浆米线，不像别家的那么干硬，有不同口味，汤都非常好喝。
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外链图片需谨慎，可能会被源头改米线（馋死了.....)
外链图片需谨慎，可能会被源头改超级好吃的牛干巴
附:
如今云南米线制作，仍有两法：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。酸浆米线的贮藏最不方便，且保质期非常短，一般情况下，民间用竹筐盛酸浆米线，同时用湿毛巾覆盖，在这个能通过竹筐“通风”，而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下，酸浆米线能保存18~24小时以上。超过时间则短碎，或者干硬难以下咽。取米线应该用温水润手，这样才不至于沾住手。艺人张静初主演的电影《花腰新娘》中，有一个片段描述了米线的制作，一根老木头，上面有一个压制的把手，把发酵好的热的原料投入，用把手下压，米线就从老木头下的孔里面流出，经过漂水降温，就可以吃新鲜的米线了。