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主题:【原创】大年夜 / 蛋饺 -- GraceUSA

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  • 家园 【原创】大年夜 / 蛋饺

    小时侯过大年夜,没有春晚,没有电视;但我们家总是有个特殊的活动:下跳棋。

    通常是奶奶、妈妈和我,我们三个人一起玩。那时候,小妹妹还没有出生,大妹妹还小。

    棋子是塑料的,三种颜色,粉红、明黄和淡绿。棋盘是纸质的,奶奶把它粘在一块同样尺寸的硬纸板上,这样,拿进拿出方便,也延长了它的寿命。

    年夜饭后,我早早地就把棋子和棋盘摆好,一旦奶奶和妈妈收桌停当,我们就开始下棋。

    我和妈妈的棋艺相当,我们俩人轮流赢。奶奶总是输。每次输棋的时候奶奶都会数输了几步,如果输得步数比较少,奶奶就会很高兴。我是偏心奶奶的,下棋的时候除了看着自己的棋,还想替奶奶照应,如果发现奶奶有个很好的“路线”,就会悄悄告诉她。

    妈妈和奶奶落子都很慢,趁着她们“考棋”的时候,我吃瓜子。小时侯吃瓜子有个习惯,嘴里要含一颗话梅硬糖,觉得那样才会又甜又香。

    好像从我记事开始,我们家大年夜就是这样,直到有一年,我和爸爸一起下跳棋。

    爸爸不是像奶奶和妈妈那样陪我玩,他是训练我。所以,只要看到我有好的“路线”他就会堵上,有时不惜倒退一步。我使出浑身解数左突右冲还是四处碰壁。爸爸也许想激发我的斗志,并让我领会凡事不会总是顺利如意,但我那时哪能体会这些。讪讪地和爸爸说,不想玩了。

    爷爷看我不像以往那样高兴,就问:怎么?不玩了?

    爷爷不问还好,一问,我立刻觉得委曲得不行,眼泪噼噼啪啪地落了下来,边哭边告爸爸的状。

    爷爷听明白原委后就开始批评爸爸,奶奶和妈妈也过来帮腔…….之后还是妈妈陪我玩了一会才使我转哭为笑。

    按说,有关大年夜的记忆更应该是压岁钱、年夜饭、新衣服……可于我,每每想起大年夜都会是一个5、6岁的小姑娘跪在红木方凳上,屁股翘得老高,上半身几乎完全扑在八仙桌上和奶奶妈妈一起下棋;头顶,一只40瓦的白炽灯,泛着发黄的光……

    本来想说蛋饺,但笔随心走,就跑题了。

    还是上一张片片吧,带点过年的喜庆。

    点看全图

    外链图片需谨慎,可能会被源头改

    这样的“金元宝”想来大家都不陌生。

    我平时从来不会有做蛋饺的想法,但一到春节首先想到的就是它。

    上周六,阴冷的天气有点江南冬日的味道。我燃起灶火,一个人定定心心做蛋饺。用的是最小号不沾锅,把蛋液放在锅的中央,轻轻转动锅,让蛋液形成一个小蛋饼,趁着蛋液还没有完全凝固,把肉馅放在蛋皮上,然后把蛋皮折过来轻压几下就好了。蛋饼的大小是由蛋液的多少决定的,不能扑满整个锅底,那样的话,太大,不够秀气。

    过年的感觉,随着做好的蛋饺一个又一个地码在盘子里,回来了。

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    • 家园 谢谢教授,吃蛋饺,得铢钱啊

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    • 家园 这个我们家用大勺做

      把蛋液放到大勺里.转动大勺把蛋液均匀的铺开.用煤气炉中火烤大勺,这样的蛋皮大小正合适.

      到蛋皮外面好了,但里面还有些稀的时候,放入肉馅,用筷子把皮一边捡起来,对折.用筷子头把边边按紧.

      收工.

    • 家园 葛姐姐新年快乐!

      我小时候在姥姥家,也缠着她下跳棋(我爸妈都很忙,也都没这个耐心) 说实话,我下不过姥姥。在我们这个特大型国企里,姥姥是老干部中的跳棋冠军。有时候舅舅也来凑热闹,90%的时候,我也下不过他,只是他偶尔倏忽的时候被我赢一次,我都乐翻天了--舅舅当时是我们家学历最高的人(硕士),您想赢他我多有成就感呐。并且我知道舅舅没有刻意让我,因为他输了以后,面红耳赤地要再来一次,往往他稍微集中精神,我就输得很惨很惨……

    • 家园 以前,我妈妈也做这种蛋饺

      最后好像还要烧一下.

      现在老了,不做了.

    • 家园 献花拜年!

      上海人的年夜饭好像离不开蛋饺啊。

    • 家园 和教授握手

      俺刚做了十几个蛋饺。

      不过,俺是拿铁的汤勺放炉头上烤,用猪油做底油。这活,俺从十几岁的时候就干,当年在家的时候,每年蛋饺都是俺一个人做。

      • 家园 底下再来个煤炉的话就和小时候一模一样了

        这个活儿干着特暖和,即舒服又有成就感。嗯,准备明年忽悠小驴来干了。

      • 家园 俺也做了一些

        可惜咱就没见过这么秀气的蛋饺...

      • 家园 我也吱一声

        这做蛋饺也曾经是我过年时的专业,和禾平老兄的这个方法一样:用勺不用锅。

        这个猪油做底油也多说一句,是用一块纯肥的猪肉,用筷子夹住,摁在勺底榨出一汪油。到美国来试着做过两次蛋饺,吃起来都觉得味道不到,种种原因之外,就想是不是缺了这底油。

        却说想当初,蛋饺和粉丝、菠菜做一锅热气腾腾,金银红绿一堂,令人无比向往。

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