主题：【原创】白俄罗斯与乌克兰游记 (1/5) -- 顾剑
家园 同吃同吃，味道还是不错的 说不定运气好还能吃到一只吃蜂皇浆的蜂蛹呢。
不过那样的话激素太多，对小孩子不好。
家园 其他菜系不清楚，鲁菜也就是个名头，一个字咸 过去盐铁专卖，不知道是不是能吃上盐就代表富贵，感觉鲁菜的味道整体偏咸，还不是一般的咸。
而且鲁菜沾了孔夫子“食不厌精、脍不厌细”的光，对原料的选择和制作方法相对讲究，小弟的祖父就是山东人，伯父家里现在还有孔德成的墨宝，听说过去请朋友吃饭，至少要提前一周发帖，然后准备食材，熬炖汤料，您想想吃顿饭有多麻烦吧。
不仅菜品的烹制繁琐，酒席上的规矩也特别多，主宾座次有规矩，敬酒顺序有规矩，客人回敬有规矩，男女有别也是规矩，甭管身份多高的女人也不能同桌吃饭，男宾们谈笑风生，酒得用热水温着，三钱的小酒杯，端起来啜一小口又放下，一顿饭得吃几个小时，菜凉了也不行，吃一顿饭菜总要撤下来热上几回。
种种繁文缛节，不一而足，大量的时间和精力都浪费在对形式的追求上了，对菜品本身味道的重视则远逊于其他菜系，比如川菜。
家园 不敢苟同，鲁菜吃的使历史 没有规矩不成方圆，宴席实际上就是一个体现长幼尊卑的交际场所。
家园 老板，来二个窝窝头，三两文化下酒，半斤历史吃饭。 这就是活在我心目中的鲁菜的形象。所谓食之味，不在乎味道，有什么也是味同嚼蜡。
家园 从您的描述上看来鲁菜很有英国宴席的感觉啊 家园 实际上整个山东在吃饭上都有这个讲究 就算是同事和自己家人在酒桌上也绝不可以随意乱坐，主宾和主陪有着相当严格的要求，就连鱼的摆放也是有讲究的更遑论敬酒和回敬了
家园 您这么一说，还真觉得有点像。 我没吃过英国菜，但是看大家好像都在吐槽英国人只会做炸鱼和炸薯条，既然食之无物，只好在形式上下功夫了，破落贵族的穷酸劲头都是一样的。哈哈
您要去山东，建议您去土菜馆吃，羊、鸡去山区的土菜馆，鱼、虾到水边的土菜馆，虽然都是平常食材，但是做出来的味道绝对上乘，这是八碟八碗的官菜里吃不到的享受。
家园 我去过青岛，当地整治鱼类是不错，我喜欢~ 尤其是鲅鱼丸子和鲅鱼饺子……
家园 食材新鲜太重要了 您再有机会去威海，可以到海参馆尝尝现捕现做的冲汤活海参，师傅推一个食品车到房间里，服务员在旁边讲解介绍，师傅现把活海参捏起来给食客看一下，然后在案板上以极快的速度，去内脏，清洗，切成弹簧状，装在白瓷碗里，服务员端到客人跟前，一手提保温壶，里面是调制好的热汤料，倒进去，盖盖焖几分钟后打开，热气腾腾的白汤绿参，咬在嘴里咯吱脆，鲜、香、嚼劲都有了，同样是活海参，隔夜空运或者陆运，再用同样做法，吃的味道就差远了。
温州菜里有一道醉虾，也是这种手法，小虾吃到嘴里还是活蹦乱跳的，讲究的就是一个鲜字。我对杭帮菜、温州菜颇有好感的原因也就在这里，杭州稍微正宗点的饭店，做西湖醋鱼的原料都是活鱼，现杀现做，鲜味十足，南方人买活鸡，半路上死掉了，那是随手扔掉了绝对不心疼的。
家园 以前问过一个四川的朋友 为什么川菜偏辣，他的解释跟你类似，说四川以前很穷，东西很难吃，所以要放大量的辣椒，才吃得下。。。。
家园 有一种说法是 四川潮湿，容易得关节炎等疾病，吃辣椒可以去湿，有利健康。四川可是天府之国，你那是什么四川朋友啊。
家园 明朝之前呢？ 作为湖南人，中学学到历史（地理）大航海时代到来，对中国的影响（物质方面）就是南美的辣椒、红薯（地瓜）、土豆（马铃薯）、玉米等作物（植物？）流入中国。
当时就觉得原来我们湖南人古时候（明朝之前）不是“辣不怕”！
后来又了解到，中国古代，辣味的调味品主要是——芥末！！！（大误！！！
）现在说芥末，一般是指辣味牙膏（咳咳），我就只吃过一两回海鲜，所以很少碰那玩意，所以是鬼子那边舶来品。而古代中国的芥末（绿芥末?）好像是指芥菜的种子制成的酱（有药用、调味——辣味）
11区的芥末（黄芥末？）是山葵的根/茎（我头一次看就像海参状的萝卜）磨成的。
我的理解大概是这样。估计有点不大对～
