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主题:【整理】一个典型的英国中餐餐单 -- 燕人

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    • 家园 芥菜丝油炒干,油炒干什么鬼?
      • 家园 不好意思我行文太简

        用水分较少,干物质因而较多的深绿色的芥菜叶子,去除硬梗,切成丝,在锅里用油炒干水分,低温烘成酥脆的口感。盐和芝麻调味。

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        这个菜的起源无从追溯了。估计是从宁波风格的苔菜花生引申的。宁波人把苔菜干用油炒香,可以单吃,也可以拌炸花生。上学时有上海同学从家里带来一个小玻璃瓶,装的这个苔菜花生,还让我们外地同学尝,一股海菜味道。当时印象很深。

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        苔菜花生

        来到英国的宁波上海人找不到苔菜,就用芥菜模仿了,结果和川菜香酥鸭一起改头换面,成了英式中餐的台柱子之一。

        通宝推:桥上,
        • 家园 苔菜清洗太花时间了。

          英国可能也有这东西,舍得费这个人工吗?英国人应该吃不习惯。

          • 家园 英国最流行的海菜

            Samphire,中土没有的。生长在海边滩涂上。

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            英国海鲜店柜台一景。

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            英国人一般生吃。我吃过,有点咯吱的咬头,味道很淡,远不如海带。更不如苔菜。

            通宝推:桥上,
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