主题：甜菜 -- 燕人
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- 复 甜菜
家园 猪母菜或者说厚皮菜用鱼香味红烧，味道不错 如果吃不惯这种菜独有的那种气味，可焯一道水。
上图碗里的和地里红梗的看上去不是同一个品种。不论哪一种，现在菜市上卖的都经过了改良，口感比较脆嫩了。过去在择菜的时候，需要掰断菜梗，顺手撕下连着的筋膜，就像处理老白菜帮子一样。
通宝推：燕人,家园 各地肯定有不同的种植品种 颜色外观都有差别的莙荙菜。从未吃过。想象那个特殊味道和英国这里甜菜根也是一样的，土的味道😄。
家园 对，确实有一股土味 特别是红梗的那种。焯水都去不掉😂也就川味的麻辣重口味制得住。
家园 宽叶羽衣甘蓝 
英国人写作Greens，就是青菜。我觉得这是在英国吃的最接近中国绿叶菜的蔬菜了。长长的菜梗有时会很韧，煮久些时间才会软，但是颜色都变黄了。
我最近刚试制一个办法。把菜叶和菜梗分开炒。菜梗斜刀切成薄片，用川菜的鱼香或者怪味手法调制，结果成了一个很下饭的小菜。调味后菜梗的韧反倒成了特色。
- 复 宽叶羽衣甘蓝
家园 韧菜梗可以试试剥皮抽筋，口感会好不少 就是择菜的时候麻烦点。这个是不是就是芥蓝？
老兄吃得精细，鱼香和怪味手法繁复，伺候这个菜那是杀鸡用牛刀，味道那当然是不摆了😄我一般也就是炒蒜香或者煳辣，图个省事。
像现在这个天，实在是懒得开火，弄个盘子盛上，用水泡着，在微波炉里转熟，过冷河，搁点香油胡椒酱油蚝油，最后配点金蒜，也算个下泡面的小菜😁
四川人吃面条喜欢配点青菜，这个习惯不错。老兄的鱼香芥蓝如果用来拌面，想来是绝配😄
家园 芥兰 
芥兰与这个宽叶羽衣甘蓝都算是无头甘蓝的一种，外观也较相似。但是我感觉英国这个青菜口感相对较韧，不如芥兰更软嫩。我估计是英国气温较低造成的差别。
另外一个重要区别决定两者，是其不同的生命周期。野生甘蓝是两年生植物，第二年开花结子后死亡。英国这个宽叶羽衣甘蓝也是如此。中国的各种甘蓝种类，估计都是一年生的，当年就会开花。