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主题:【原创】海南鸡饭和晚餐.. -- 盈盈

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  • 家园 【原创】海南鸡饭和晚餐..

    约了几个马来西亚朋友吃晚餐.. 做我们最想念的海南鸡饭..

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    秀一下晚餐全景..

    冬瓜瑶柱汤(用的是做鸡肉的汤做的),豆腐青葱炒豆芽, 红烧排骨, 白切鸡, 蒜炒腊肠, 黄瓜, 还有自制的海南鸡饭辣椒..

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    浸在锅里的鸡腿...我怕血水, 所以煮得熟一点..

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    斩好上碟..

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    滴上麻油, 淋上一些酱油, 撒上一点香菜..

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    烧好的饭.. 加了一束班蓝叶..

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    锅里的蒜炒腊肠..

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    豆腐青葱炒豆芽..

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    糖醋排骨..

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    冬瓜瑶柱汤..

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    自制的辣椒, 姜蓉炒香, 加入红辣椒酱(辣椒, 红葱和蒜米搅拌成的.)和鸡汤, 盐调味.

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    黄瓜

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    这是狂风扫落叶的证据..

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    关键词(Tags): #海南鸡饭
    • 家园 哈哈……不错不错。

      不过我每次回去,最喜欢吃的还是海南粉。可能在家里能吃鸡饭太平常了吧。

    • 家园 最后的空盘子是什么意思?分明是

      馋我们,菜的配色创新方面火候还不够啊。。。你可要向GraceUSA JJ多学学呀(不好意思,这是我老公的口头禅,现在转赠给你

    • 家园 美味

      特别是海南鸡饭的黑酱油。

      那碗鸡油饭,就别提多鲜了。

    • 家园 白切鸡

      海南的白切鸡在蘸料的时候一般用青橘子挤点汁在里边,特别提味。和广东白切鸡完全的姜葱调料不一样。

      • 家园 对对.. 我们那里的应该比较属于海南类的, 辣椒酸柑汁..

        应该是去到南洋, 有什么就用什么了.. 就地取材, 难免有点出入.

    • 家园 反对故意让人上班时流口水!

      反对故意让人觉得饿!

    • 家园 海南鸡饭是至今回味的好东西

      到海南工作的第一天,有一点感冒的意思,有朋友说我们去小洞天喝茶吧,然后去吃海南鸡饭,准好。

      果然,喝八宝茶,看小师傅把壶嘴两米多长的茶壶在客人的脑袋上甩来甩去的伺候,已经好了大半,再吃油香的鸡饭,居然荤的也可以治感冒,就这样舒舒服服的回去了。

      日本没有海南鸡饭,但是前两天去南中国吃了一回蟹黄炒饭,味道还真是不错。问起来,带去的朋友说做法非常奢侈,师傅清早就去鱼市,挑肥的买来活的鳗鱼,日本人称为“洞中美人”的那种,活斩成段,加党参黄芪榛蘑云腿等炖到奶白,以这浓汤蒸饭。一边买来肥大海蟹,掀盖,取籽黄,蟹身中肉亦掏出,蒸好待用,另以笋丁莲蓉椰丝切碎配料,以蟹黄蟹籽炒饭,下入香料配料,最后撒上蒸好撕碎的蟹肉丝装盘,将蒸熟的连螯海蟹壳盖在上面。

      看来味道虽好,自己家是做不成的了。

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