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主题:【原创】海南鸡饭和晚餐.. -- 盈盈

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家园 【原创】海南鸡饭和晚餐..

约了几个马来西亚朋友吃晚餐.. 做我们最想念的海南鸡饭..

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秀一下晚餐全景..

冬瓜瑶柱汤(用的是做鸡肉的汤做的),豆腐青葱炒豆芽, 红烧排骨, 白切鸡, 蒜炒腊肠, 黄瓜, 还有自制的海南鸡饭辣椒..

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浸在锅里的鸡腿...我怕血水, 所以煮得熟一点..

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斩好上碟..

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滴上麻油, 淋上一些酱油, 撒上一点香菜..

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烧好的饭.. 加了一束班蓝叶..

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锅里的蒜炒腊肠..

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豆腐青葱炒豆芽..

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糖醋排骨..

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冬瓜瑶柱汤..

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自制的辣椒, 姜蓉炒香, 加入红辣椒酱(辣椒, 红葱和蒜米搅拌成的.)和鸡汤, 盐调味.

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黄瓜

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这是狂风扫落叶的证据..

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关键词(Tags): #海南鸡饭
家园 海南鸡饭是至今回味的好东西

到海南工作的第一天,有一点感冒的意思,有朋友说我们去小洞天喝茶吧,然后去吃海南鸡饭,准好。

果然,喝八宝茶,看小师傅把壶嘴两米多长的茶壶在客人的脑袋上甩来甩去的伺候,已经好了大半,再吃油香的鸡饭,居然荤的也可以治感冒,就这样舒舒服服的回去了。

日本没有海南鸡饭,但是前两天去南中国吃了一回蟹黄炒饭,味道还真是不错。问起来,带去的朋友说做法非常奢侈,师傅清早就去鱼市,挑肥的买来活的鳗鱼,日本人称为“洞中美人”的那种,活斩成段,加党参黄芪榛蘑云腿等炖到奶白,以这浓汤蒸饭。一边买来肥大海蟹,掀盖,取籽黄,蟹身中肉亦掏出,蒸好待用,另以笋丁莲蓉椰丝切碎配料,以蟹黄蟹籽炒饭,下入香料配料,最后撒上蒸好撕碎的蟹肉丝装盘,将蒸熟的连螯海蟹壳盖在上面。

看来味道虽好,自己家是做不成的了。

家园 前辈对吃的也很有心得啊...

请你吃鸡饭!

家园 “洞中美人”是不是指穴子?

我们家经常买来浇上黄酒清蒸了吃,附近有家店卖得特便宜,还有帮你宰杀的服务,日本人基本上做天麸罗,划开去脊骨分段成两片,但我太太叫他切成段,卖鱼的特意问:这样你怎么吃?

嘿嘿,我今天中午就吃的穴子丼。

家园 不好意思打扰下

折算成人民币是多少?在下也想在有可能的情况下去品尝下。

家园 丼: 这汉字你是怎么输入的,用日文系统么?

我在日本时就迷上牛肉丼了,在美国还常吃。

家园 这个日本炒饭感觉跟红楼梦里的那个茄子丁一样

一只茄子配了二十几只鸡 -- 刘姥姥话讲,那还是吃茄子么...

家园 反对故意让人上班时流口水!

反对故意让人觉得饿!

家园 是用日文系统,但用jing最后可以出来,象辻可用shi

我用MSPY2003版。

布什为了把美国牛肉卖给日本,特意赶到日本来游说了。

美国牛大部分没有出生记录,虽然说只出口20月龄的小牛肉,但靠管事的目测管理,实际上那些小官僚都在打瞌睡,等于没有限制,所以日本在抵制进口,但小泉这条布什的狗会独断放行进口。

家园 嘿嘿.. 反对无效.. :)
家园 白切鸡

海南的白切鸡在蘸料的时候一般用青橘子挤点汁在里边,特别提味。和广东白切鸡完全的姜葱调料不一样。

家园 对对.. 我们那里的应该比较属于海南类的, 辣椒酸柑汁..

应该是去到南洋, 有什么就用什么了.. 就地取材, 难免有点出入.

家园 美味

特别是海南鸡饭的黑酱油。

那碗鸡油饭,就别提多鲜了。

家园 最后的空盘子是什么意思?分明是

馋我们,菜的配色创新方面火候还不够啊。。。你可要向GraceUSA JJ多学学呀(不好意思,这是我老公的口头禅,现在转赠给你

家园 这后半段我们大家共勉吧

早晚各诵读三次

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