主题：【原创】颠个小菜（西餐） -- 瘦形胖子

不知道板桥兄买的Fennel本身的味道是否浓厚？一般西餐里的作fish stock的时候都会加上Fennel，就是因为Fennel的味道有一店类似鱼的鲜味或者说腥味。这个味道应该是很重的，也是因为这个原因我个人一直不很喜欢Fennel。所以板桥兄如果说吃不出来味道的话，那也许是这个品种的Fennel味道不足？

这个沙拉吃的其实就是苹果和Fennel的味道，这两个味道与烤鱼的香味很搭配的。那么，这里的橄榄油和柠檬就是起到个提味的作用，所以一两勺橄榄油，小半个柠檬挤汁应该就可以了，不用很多。

不知道哎~~~俺是首你蛊惑，头一次买Fennel，以前都不知道这是什么..竟然有这么多道道.......

非常对味。不过不一定每次都加一样的，那就没劲了。

黑的不太咸的橄榄都不错。如果喜欢味道重的，做成cajun味道也很好吃。只要烤的鱼不特别油就可以（比如red snapper）

我有一次在蒙特利尔的法国餐馆吃过，就再没在别的地方见到。其实很简单的搭配

第一种，shallot,parsley,chorizo,白葡萄酒

第二种，其实只加盐和胡椒（不要太碎），出蒸锅以后淋上一点EVOO就狠好吃了！但是要蒸千万不要烧

用做pizza的奶酪应该味道差不多。

新鲜的Basil或Golden Thyme腌渍一两个小时, 实在没有Dill也凑合。

烤羊肉除了孜然，如果想吃原味的，加新鲜的Rosemary或Sage腌渍一两个小时也很过瘾。

胖子干活的馆子作烤鱼很少会用到香料，不过自己遇见过用香料的烤鱼，真的可以说是异香扑鼻。呵呵

他们的说法是把这些蔬菜放到鱼肚子里，有点类似烤鸡的stuff。鱼的表面也可以涂抹些黄油，然后撒上盐和胡椒就可以了。

看ducati兄的帖子一定是高手，胖子的帖子请您一定多多指教。

愿您开心每天，呵呵

蛊惑是当然的，俺是帅胖，玉树临风！！

多谢指教，呵呵