主题：【原创】庆祝百枚通宝，上水煮鱼 -- 定远麾下

你的配菜还煮吗？我一般不再煮配菜了，因为先吃鱼，配菜在里面已经泡的很辣了。

另外我知道在餐馆里，鱼不是煮的，而是直接用滚油淋的，所以极嫩。家里就没有条件这样做了

和你一样先小炒一下，后来觉得用水过一下更嫩味就用水过啦，但如果是芹菜、莴笋尖是特定用水过的，炒的味道不一样。

只可惜我们这里从没有莴笋卖,更别说莴笋尖了

直接用滚油淋鱼是很嫩,但没有什么味道,下汤里只要火候掌握好,味道更好些.

炒也好，过水也好，都是为了断生，动作要快，时间太长了就不嫩了

也许是我太较真,别在意,自己喜欢就行

只是我不知道他们的诀窍在哪里，不过猜来无非两个：油里或是拌鱼的料里

这两种我都做过，各有所好

胖头真是此道中人，今后要多交流

清水已经开吃了，才看到梁东边提拖鞋边往桌前跑。

味美肉嫩又鲜，木的说。

吃啊！看什么看，清水对呆站桌前的梁东言道。

就见梁东一筷下去，又稳又准的夹起鱼头大吃起来，

哈哈，淡水鱼鱼头很有营养，梁东真会吃。

俺亦赞同

因为怕辣，俺特别钟情酸菜鱼。呵呵，见笑了

至于具体用哪种淡水鱼，俺就不清楚了，

好像鲤鱼居多吧，呵呵

水煮鱼用的是草鱼、白鲶、花鲶。

也许你说的是后两种鱼吧，这些都是淡水鱼

用的是泡椒，也有白汤加野山椒的，辣的也很过瘾啊。

你的文字真好。我猜清水MM的年纪不大，还有点少女情怀的那种。

美国的这种肉质还是不够嫩

鲤鱼刺多，不适合做鱼片，多半是草鱼