主题：【原创】酸菜鱼 -- 定远麾下

定远兄下次说说您家ＭＭ秘制的法子好不好？

（非常垂涎又谄媚地窝一边期待着）

除非特别爱吃酸的人，一般都不吃的。

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改天你从我家拿点泡菜水回去做母液就好了。

我们有耐心。如果没有申请专利的话。

不过授人以鱼不如授人以渔嘛.......

你看，丹青兄也眼巴巴地看着呢。

上次回国，专门带了一个泡菜坛子。害怕暴力的装卸工，还是一路抱着过来的。很是引发了不少人的好奇与猜测。

可自己做泡菜要不长白毛，要不就没那个味道。看来只有这次回家，从老妈的泡菜坛子里面整点老坛水了。

看这酸菜鱼如此地道，敢问定远师兄是四川人么？

PS ,前几天刚去完巨人海岸，对您老兄拍照能避开游人的功力佩服的紧，这PEOPLE MOUNTAIN PEOPLE SEA的，照片里连个人都没有。。。。

有人的都成鬼影，最后被我P掉了。我在那儿可蹲了一下午，总能选出几张人少的。

最猛的是有一张，2秒的曝光拍了10张，画面里两人居然没动。

你去那儿天气好吗？

我正是四川人，你呢？

方法其实很简单，我跟LD核实一下就可以发上来，不过这玩意跟勾兑酒一样，需要母液，也就是我们四川说的老泡菜水才好吃，一点点就可以了。上面的馒头兄弟就是内行。丹青兄弟只能靠自己了。

• 改天就发

链接出处

嘿嘿，也是四川的哈。

这个这个，怀抱着个泡菜坛子，那个样子岂不是很像那个。。。？在机场里走来走去，会有人围观的吧。

类似的，我有过一次回国是背了个cooler上飞机，因为带了正宗的New York Style Cheesecake回去给爸妈舅舅等等吃，转机的时候就跑到麦当劳里面问人要冰块，回到家还有冰块没融化呢。味道人人称赞！

第二年，故伎重演，不过货换成了Chicao Style deep dish pizza。进国内海关的人看都不看我一眼。

你没坛子瞎整啥？四川泡菜味道还在其次，那个玻璃坛子很好，可以随时看清什么时候要换或清除、加酒。

母液搞不到，开始困难点。其实一般就用饮用水（凉白开、瓶装水），加盐，白菜帮（叶子去掉）、萝卜条、姜、豇豆之类洗好，拿饮用水冲过，放里面。开始慢，有白膜可除去，可滴几滴白酒。坛子外面一定保持水不干，里面一直浸在水里。辣椒在母液制好后放，至于开始是否放干辣椒，网上查查，因为俺从不泡辣椒地。

没坛子，参考一下用醋做的泡菜，味道虽然不同，但长期吃比传统泡菜减少很多亚硝酸盐的摄入。