主题：【原创】浙江农村的“移动厨师” -- 月色溶溶

我是苏州的，我吃过好几个农村同学的喜酒就是请厨师来烧的。实话实说我觉得烧得没有饭店好吃，但可能成本低，而且符合农村习惯，我们这里结婚要吃三天，一共六顿，在饭店肯定是不可能的，所以只能请厨师。

以前没开高速的时候，从金华到杭州，司机一般会在路上吃饭。沿线有个镇里有家饭店就专门做过路司机的生意，口碑非常好，不管是大车，还是小车，都去他家吃。它有几个招牌菜，是必吃的。

可他后来在金华城里开了家饭店，生意很差。

去年12月份几个同事开车到吉林白城的农村一个同事家里去玩，这个同事的舅舅和表哥也是做这一行的。但是东北农村的人口密度和村镇分布和南方有很大差别，一个村子就几百人，村与村之间离的还比较远，所以收益没有月色mm说的这么高。

这父子俩基本上垄断了本村和附近两个村子的红白喜事的酒席，每月能有5-10天有生意，每单生意在5-30桌之间，每桌收个50-80，视酒席难度而定。比较大的宴席还需要请几个帮忙的，负责洗菜切菜上菜，洗刷收拾这些工作，每人每天给50块钱差不多。

一开始父子俩就是做菜做饭，后来也开始给主人家提供碗筷、桌椅板凳、户外防雨棚，如果主人家灶具厨具不够还自带天然气灶具，当然这些是收费的，自己开拖拉机多拉两趟就是了。

有的时候主人家懒得出去采办原材料，就告诉他们父子每席的标准，按照每席再加20-30元委托他们出去采购原材料。

这父子俩做菜的味道确实不错，而且服务态度好，可以帮主人规划宴席什么规格，做什么菜又有面子又实惠，宴席结束之后收拾的干干净净，基本不用主人操一点心。

在农村，这种业务的扩展更多的是靠口口相传，他们已经干了七八年，以前还要种地，只能在空余时间做厨师，冬天业务不多的时候出外给人开车啊，拉货啊这些。最近两年把土地转租给别人，基本上可以专职做厨师了。

让我叹为观止：

一辆大卡拉来全套家什，五六号人从摆桌到做宴席到清理场地足足忙了两天。新人家庭啥事不管。

至于说菜的口味，我是南方人，觉得北方的菜还不错。

主人家除了水和电以外，别的都不需提供，连米都是一起拉来的。而且比较便宜，一般结婚桌子400-500就不错了，最起码会有螃蟹和3种左右的虾。丧事桌子200块就够。很超值。

哪一期的华夏地理转载的国家地理一篇反映中国经济发展的文章，就提到了广东农村的流水席，里面一句话我影响深刻“这顿有十三道的大餐。。。”，还配了幅村民觥筹交错斗酒的照片，鱼、肉、虾还是很不错的

，一个很慈祥的老太太，她有十多台缝纫机给人家做车缝加工，价格很公道，从来不趁人家单子急就坐地起价。虽然她小作坊的地方很远不方便，但是还是有很多主顾送切好的布料给她加工。这老太太后来起了一个4层楼的房子，也是别墅似的。

个人是春节前，有朋友开贸易公司的，要赶急货三更半夜拉着个人帮忙开车去那老太太那里的。

楼主所说的“移动厨师”，个人也了解些。浙江农村，办红白事，还是自己家里办的多些，办酒席的话，就是请这样的师傅来“包圆儿”。有个说法是，因为红白事要请的人很多，要是在酒店里吃，就弄不太开，太拘谨，而且自己家做，饭菜的份量可以很足，不会被村里人说道太小气。

也是下面的农村，红红白事包办，锅碗瓢盆厨师自备，厨具厨师自备。厨师做主菜，厨房里的妇女们多是村里的帮工，帮着收拾洗刷，做些平常饭。配合的不错。厨师收入是三百到五百之间，看客量和时间的长短，外带主家送的烟酒。春节前后比较忙，其他时间少些。包办打个六七个自然村的红白事，大约总人口有一万左右。

农村办喜事儿的时候比较常见，一般是一个大厨带几个帮厨，办喜事的人家往往再找几个人帮忙刷锅、刷碗、传菜等。

成为这样的大厨未必需要有太多技术，会做些大鱼大肉的家常菜，做菜速度快（灶台通常是在院子里临时砌起来的大灶，大锅炒菜，一锅能装十几盘的量）即可，如果能有几个做的特别好的特色菜，当然更受欢迎了。

具体收入多少，不态清楚。