主题：【原创】颠个小菜--在伦敦吃馆子 -- 瘦形胖子
这里先介绍Skylon 的地理位置，从waterloo地铁站出来走到泰晤士河边便能看到，就在Royal Festival Hall里。所以他的地理位置非常的牛，沿河往左手走是伦敦眼，City Hall，然后是大笨钟和国会大厦。右手走沿途都是一些馆子还有文化设施，然后是泰德现代美术馆（Tate Modern）千年桥还有和泰德现代美术馆隔河对望的圣保罗大教堂。这一河段差不多是泰晤士河最繁华的一部分，是个让人流连的好地方。
这馆子是猪头刘同学翻出来的。猪头刘同学学的是旅游设计，而Skylon是2007年的Best Desigh。然后这家还是在top 100里，然后看介绍价钱还不是很贵，那就选他了。为了这顿，我午饭的woo Jung都没敢吃饱（几个韩国馆子），穷学生哎没见过世面，更何况这顿还是猪头刘同学掏钱。
我们是当天上午打电话定的位置，怕Skylon的河景位置抢手。果不其然，一月份week day的上午打电话定晚餐的河景位置，服务员还会说也许可能差不多。当天下午我们到的有点早了，就在周围逛了逛，也是为了消消食空出点地方来，呵呵。于是沿河边走到泰德现代美术馆（Tate Modern）。这里我是每隔一段时间就来一次，不知道为什么自己就是喜欢来这里溜溜，虽然自己什么都不懂，而其他的美术馆博物馆什么的就没这么大的兴趣。看来自己是喜欢这里的氛围，顺便说一句，Tate Modern Café是2007年Bset Family Restaurant，下次一定进去试试。回程的路上，又进了家书店，发现了本《1080 Recipes》，封面上大字打着：Spain Best-selling cookbook for over 30 years。The bible of authentic Spanish cooking。过后我粗粗看了一下，真的很不错，这里向有兴趣看菜谱的朋友强烈推荐一下。
进了馆子看清楚了结构。这馆子相当于是把Royal Festival Hall二楼的一部分包了下来，然后再分隔，装修成的一家饭馆。这样的馆子里的餐厅面积相当的大，能有两三个篮球场的大小吧。中间的部分被抬高做成个酒吧，这样整体上馆子就被分成三个部分，一部分是餐厅，中间是酒吧，另一部分沙发咖啡桌，类似pub的休闲风格。餐厅的整体色调是鹅黄色，灯光也是柔和的暖色调，给人的是高雅温馨的感觉。只是很遗憾的，胖子不很适应这样的风格，毕竟自己过得是旅游鞋军装裤子还有防雨夹克衫的学生日子。
菜单上来以后，胖子先笑了，太熟悉了。这馆子的菜系是所说的Modern European风格，就是欧洲各国菜的综合选用，跟我以前做的馆子一样。这样的胖子也就没什么新鲜感，义务代理了服务员给猪头刘开始了菜单介绍。最后定下来的两个前点时，French Onion Soup和Foie Gras。正餐是Creamy mushroom tart和Grilled fish of the day。饮料胖子是一壶绿茶，酒鬼猪头刘同学先要了杯香滨，然后想想又要了杯红酒。French Onion Soup是因为猪头刘同学没尝过，我呢是想试试人家是怎么做的。Foie Gras猪头刘在这里尝过（颠个小菜--在伦敦吃馆子），很喜欢。但一听我说那次是改良版就颇不甘心，也不管胖子怎么推荐其他的前点，非点了这个。正餐的Creamy mushroom tart是素菜的实在没什么其他可点的，当然，西餐也大都是这样的。Grilled fish of the day，当天的是sea bass。
我们在等菜的时候边饮料边聊天。运气不错的，我们订到了河景桌子，左手边是的钢架结构的Golden Jubilee Bridge，隔河对面的建筑大都是大英帝国最辉煌时期留下来的，灯光下很有气势，配上河景再有每台桌面的摇曳烛光，想象中这样的氛围该很适合情侣们约会使用，当然朋友们用来聊天也很不错。这里多一句，他们家的绿茶很不错。在英国能喝到的绿茶大都是袋茶，然后大概是水的原因，总有股怪味。这家的绿茶是少见的用茶叶冲泡出来的，味道相当的不错。结果当天晚上我喝了三壶绿茶，是真的不错。
菜上来了，味道不错。应该是自己太熟悉的原因，也就感觉没什么出奇的地方，所以猪头刘吃的很开心。后来的甜点，胖子呢因为自己现在在学甜点，所以点了三份，一个是水果塔（fruit tart），一个Creme Brulee，还有一个是红酒煮梨。最喜欢的是红酒煮梨，红酒的味道和梨的清新很搭配，再加上toffee口味的冰淇淋，以后一定要找找这个配方。
当天我们的消费是100镑多一点，但是当天胖子喝掉了三壶茶，猪头刘点了香槟加红酒，后来聊天的时候又加了杯鸡尾酒，再有我们点了三份甜点。如果没有这些额外消费的话，正常的两个人应该是在五六十镑，在西餐里价位是正常的，在这个地理位置上就应该算便宜了。
他们的地址是：
Royal Festival Hall。
Belvedere Road。
SE1 8XX
电话：76547800
网址：www.danddlondon.com
营业时间：
酒吧是中午11点到凌晨一点
餐厅是中午12点到下午两点半
晚上五点半到晚上十点四十五分
恭喜：你意外获得【西西河通宝】一枚
鲜花已经成功送出。
此次送花为【有效送花赞扬，涨乐善、声望】
胖子做过的西餐馆子都是所说的Modern European的风格，大约的意思说是融合了意大利菜法国菜还有英国本土菜的餐饮风格。这样的胖子就从没做过西班牙菜，也一直没尝过，所以直到不久前了胖子才在坛子里听网友提及西班牙海鲜饭（Paella）。然后的胖子就跑自己的大厨那打听开了比如什么是西班牙菜，她有什么特点之类的问题。得到的答复大概是“西班牙人做海鲜很厉害，他们的特色菜有比如我问的西班牙海鲜饭（Paella），还有比如Tapas等等。”“那么Tapas是什么？”（某些时候胖子就仿佛没长大，仍然十万个为什么。）回曰“Tapas类似前点，不过是习惯中你可以点许多的Tapas慢慢吃。”“那么，西班牙海鲜饭（Paella）有什么特点呢，跟咱们做的Risotto（意大利烩饭）有什么不同？”回曰：“没有什么一定的不同，不过西班牙海鲜饭一般一定不能少了藏红花（Saffron）。”“哦，难怪我以前的一个西班牙housemate做菜的时候总喜欢放这东西。我还以为她在炫耀她家有钱呢。那么藏红花……”“我看你是实在闲得没事干了”大厨终于被我烦到了“去，把那袋子洋葱给我扒皮切成丝去”“Oui Chef……”
还有一个有点意思的地方，胖子问过自己周围不少的中国人，既然伦敦什么馆子都有，那么最想尝试的是什么风格的呢？十个里有九个说的西班牙餐。理由？不明，就是脑子里第一个蹦出来的念头。其实胖子也是，一直想尝尝正宗的西班牙菜。于是的翻开杂志，找了一家评价很高，价钱看上去又不是很贵的，就是这家Lola Rojo。杂志里给出的评价还有2007 runner-up best local restaurant，Top 100，还有一颗红星表示味道上佳。好的，那就她了。
我们也是预定的位置，晚上七点钟。所以我们到的时候店里还没有客人，也是，七点钟就开始吃晚饭的选手也只有胖子这样的闲杂人等才能胜任。这家店的面积不大，位置也不是繁华地段，外表看起来会是不很起眼的样子。进了店以后的感觉就不一样了，店里的门窗桌椅还有绝大部的墙面都是白色的，但是这个白不是很刺眼的亮白，而是很柔和的素白。然后桌上使用的红色的蜡烛和暗红的盘子，再有就是作为隔断的墙纸是黑底衬上的白色的花，看上去有点像是蒲公英。这样一进店里就会有与外界隔开的感觉，是一点很有些舒适的超然。这是我个人到现在为止最喜欢的装修风格。然后我们到的时候店里还没有客人，所以当时店里还有背景音乐的（后来店里客人太多了，有些吵，就给关掉了），曲子不是传统的西班牙吉他曲或者热烈的拉丁风格音乐，那是一首轻音乐，依然是与店里的整体风格很和。能感觉出来这家店的经营者是花了很多的心思，才能营造出来这样的氛围。
菜单上来了。因为自己不是很懂西班牙菜，也就问了服务员几句。服务员是西班牙人，英语还不是很好，不过面对他开开心心的笑容，就便是磕磕绊绊的英语也不会让人感觉心烦。不得不说，他们店里当晚的三个服务员都很可爱，这也是这家店的风格之一吧。最后我们点了四个tapas，其中三道是素的，另一道服务员介绍说是今天的chef special。菜单里的主菜还有一些海鲜类的主菜，不过我们是奔着西班牙海鲜饭来的，所以猪头刘同学是一道：Black rice and squid with saffron sauce。我的就没什么可说了，素食paella只有两道，其中一个还有自己接受不了的goat cheese，所以别无选择就是青椒和西红柿的烩饭。
前三道Tapas还不错，不过厉害的是最后一道chef special。上来了一看，是烤鱿鱼配上两片烤面包。猪头刘看着就开始挠头，这也难怪。在大连，吃烧烤有两样是必须的，羊肉和鱿鱼，其他的什么蚬子蟹子的，那都是锦上添花的东西。所以是个大连人那烤鱿鱼肯定都吃过不少，而猪头刘尤甚，这厮小时候喜欢烧烤，于是家里老娘天天烤鱿鱼，最后终于给吃伤了，甚至是看到就想吐的效果这才罢了。那好我来吧，反正我也是来尝试的。切下一块来，放进嘴里一咬，轻轻的一声“咯吱”。恩？再咬几下，“咯吱”“咯吱”，恩？！鱿鱼我也没少吃过，但这样效果的还真从来没试过，肯定是烤熟了，但绝对不会是以前吃过的烤鱿鱼那种类似嚼橡皮的感觉，而是一种脆生生的柔软。看来是火候的问题，这道鱿鱼的火候实在是了不得。然后配鱿鱼的sauce是Aioli sauce（有点类似蛋黄酱mayonnaise，但是使用了橄榄油和大蒜），和鱿鱼本身的味道也相得益彰。这道小点是真的很不错。这时候坐对面的猪头刘看我吃过的表情也是有点动心，忍不住尝了一口。愣了一会以后，猪头刘说了句“你是吃素的，这个还是我来吧。”然后这道菜就全被猪头刘给来了。
小菜下去以后，paella上来了。我们俩又是一愣，因为猪头刘的那道Black rice and squid with saffron sauce，上来了一盘子黑黝黝的东西。我和猪头刘原来都以为“black rice”是指用黑米做的，可是这里的鱿鱼也是黑色的，显然不对。我是在尝过了以后才确定，跟我以前做过的一道意大利烩饭“risotto nero”类似，这道paella里也加了鱿鱼的墨汁，才会有这样的效果。鱿鱼的墨汁有一股特有的鲜味，尤其在热的时候更明显。不过等菜凉了以后，这个鲜味就开始有点冷腥的味道。当然这个是我个人的口感，按猪头刘的说法，不论冷热都好吃。Ok，我吃素的，在这点上绝对没有发言权。至于我的那道，怎么说好，素的paella，再好再差都相差不多。
店里过了八点就很忙了，基本上没有空位置。所以我们的甜点是等了一会才点上的。这家的甜点上倒是和其他的地方相差不多。猪头刘点了个巧克力的布丁，我那道的是一大堆的西班文，上来后尝尝是苹果配的cream作出来的。味道也不错。
总之，这家Lola Rojo是我个人尝过的最舒服的馆子之一，胖子强烈的向所有在英国的朋友推荐，就如寿司店SUSHI-HIRO一样的强烈。
他们的地址：
78 Northcote Road
SW11 6QL
电话：7350 2262
营业时间：周一到周五中午十二点到晚十点半
周六上午十点到晚上十点半
周日中午十二点到下午五点
你啥时候改吃素了?
好的，胖子这里补充声明一下，俺吃素两年多快三年了呢。很厉害吧，嘿嘿。
不过这馆子是真的不错，要不是当天人太多的话就更完美了……我估计其他客人也都是这么想的，呵呵。
胖子突然想起来，这家店的价钱帖子里忘了说了。不过也好，这样的店，谈价钱就俗了。反正印象里不贵。马路姐姐要是什么时候来伦敦的话，胖子就在这给姐姐接风，一定。
看了你的介绍，俺上周六去Cah Chi吃了一顿，不过门口的牌子是Ga Chi。
味道不错，就是离俺家的距离太远。否则的话，可以每周去那里吃一个韩国馆子。
下次准备去你说的那家在Ealing common的寿司店去尝尝。
他们家门口的牌子的确是Ga Chi。胖子后来在菜谱上看到的名字就是：Cah Chi。估计是韩国没有标准的汉语拼音方案，同样的韩语发音拼读成什么样的英文都可以。当然，这个也必然是店家自己的疏忽。
不知道禾平兄在这里点的什么？我猜想他们家的烤肉和火锅应该很不错，我去的时候看见韩国人都点的烤肉和火锅，边喝酒边聊天，很传统的感觉。
至于说Ealing common这家，胖子再次强烈推荐一下。不单单是胖子，猪头刘现在也是有朋友就往那领呢。这家离胖子住的地方不远，所以上回胖子和猪头刘又去了一次。本来进门前都打定主意了，今天一定量肚而行，绝不像上回吃撑了难受半天。结果结帐的时候就发现，自己又给吃多了，丢人啊，呵呵。
中餐大火炒蔬菜好吃， 但在炖蔬菜和蔬菜高汤上没太多讲究。 有一集的Iron Chef上有一个精通海带高汤的怀石料理师傅，他每一道菜都用一种不同的海带汤来调味。 他打败了Sakai。 你既然吃素，为什么不专门研究素菜呢？ 也许将来会有大建树。
我也想去学厨。不过还没有转行的胆量和金钱。 昨天给自己买了这本书。昨天和今天都在练tourner cut，削了一把胡萝卜和一个白萝卜，出来的橄榄球个个惨不忍睹啊
看着您的这个帖子我就一直在笑：真是巧了，胖子现在又回日餐馆子干活了，自己刚找了一家挺不错的日餐馆子，今天正好头一天上工。然后就看到您介绍说日餐的海带汤，呵呵。自己的想法，既然不久就要回国了，那就不如回头把日餐好好补补，毕竟大多日餐里用到的东西中国都还能找到。而且日餐里的很多技术也可以为学中餐打点基础，比如说刀功。
我现在也是一直在收集资料，很多东西怕回国找不到的。尤其是您如说的，西餐的素菜菜谱这类东西。所以您介绍的这两本书对胖子一定尽力收收看。其他的如果您看到什么好菜谱了什么的，也请千万跟胖子介绍一下，多谢您了，呵呵。
愿您开心每天
你什么时候回国？太遗憾了，我还希望向你请教一二呢。
问我买书的经验可就问对人了。哈哈，我烧菜不行，烧菜的书倒是有一堆。
我一般在amazon上找兴趣的书，看一看的摘要。如果感兴趣，就去书店再翻翻，觉得好了就买。
去一家大书店， 找到自己兴趣的那本书，再看看类似的书,一本一本看过来，觉得一本书很有用才买。 我也对日式烹调感兴趣。 但翻译成英文的日本书不多，大多是教你做做寿司和家产菜，系统的教科书不多。台湾和香港有出版很多日本欧洲烹调书，虽然让他们寄过来很麻烦也贵。肯花点本钱，还是可以找到很多书的。甚至有写西餐书，你都可以在台湾网上买（如果你喜欢中文版本多于英文版本的话）。我有看见我台湾翻译的全套法国蓝带(Le Cordon Bleu)丛书。
我刚买的书是一专业书，用来给culinary school做textbook。很系统，很好。也许你可以考虑买一本这样的书。把这样的一本书学精了，大概顶得上culinary school frist year training。
http://www.amazon.com/gp/reader/0130452416/ref=sib_dp_pt#reader-link
对了，回中国前还可以考虑买一些厨具，有些东西，中国很难买到，或是很贵。 也许可以买一个standmixer，这个东西做糕点简直离不开, 在中国贵的离普。 除了Chef's Knife，Paring Knife, Boning Knife之类也应该买几把。你的那个shun，我也有。不知你的是那个系列。Shun Elite比Shun Classic好，更有专业的感觉。不过这些刀很难自己磨，要送回生产厂家去磨。如果你自己没有那个技术，回国可能就有点麻烦了。中国好像只有双力人(Henckels)有设厂。
胖子大概今年夏天吧，就是在等自己的课程结束。只是今年因为奥运会的原因，机票可能是个麻烦事，所以自己也不很确定自己到底能几月份回去。
说到回国的东西，自己现在真的是个愁了。很多东西都想买，我是说跟厨房有关的，毕竟自己不知道国内现在西餐是什么样的状态，很怕有什么用的上的东西国内没有么。可厨房的东西，一个比一个沉，要是把这样的家伙打进行李里，到时候能不能让我上飞机都是个问题。所以自己最后想想，算了，买点刀，买点书也就算完成任务了。剩下的能带点什么到时候再说吧。
原来“旬”还分系列？我哪知道，我也是别的厨子介绍的，买了就买了，用过了很舒服。磨刀也是一样，自己拿着磨刀杆就开始磨了，好用不好用的自己也就这么凑合用了。也是因为这个原因，这把刀现在都有点磨不出来的感觉了。不过还是巧了，胖子的新馆子里有很好的磨刀石。日本人对磨刀石很讲究的，胖子正好明天跟自己的新大厨好好请教一下怎么用磨刀石。
还有，俺又赚到了一个宝，呵呵：
恭喜：你意外获得【西西河通宝】一枚
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不成了，胖子得去睡觉了。明天又是一个double。好久没干活了，这冷丁一开始，身体很不适应。
it's a honing tool that sets the edge of the knife straight. When the knife becomes dull, it has lost its edge, and it needs sharpening. If you have very good knife, professional sharpening is recommended. It's extremely hard to do it right by yourself.
This video might help
http://www.youtube.com/watch?v=8hKXQHGwzAw
Sorry for the English. I'm also really tired - too tired to spend twenty minutes to type this up in Chinese.