主题：【原创】颠个小菜--在伦敦吃馆子 -- 瘦形胖子

流口水

书之类重的东西可以寄回去。有百斤重的话就让快递公司弄个cargo，UPS, FEDEX,不会贵。

用磨刀石磨刀？这可是好技术。你学会了上来给我点tip，成吗？

佩服胖兄志向，不过一直有个疑问：胖兄吃素，如何知道自己的荤菜烧得如何呢？难道得像饮食男女里的那位自己尝不出味道的老爸必须要别人帮着尝？

胖子的情况大概可以这么理解，胖子吃素是在为自己吃东西的时候有效。到了做菜的时候，那是必须得自己尝的，这是对食客负责，是自己的责任么。还有比如这个帖子里胖子出去吃馆子，这是为了学东西，也就必须要尝了。不过这样也好，某种程度上，自己因为吃素，口感清淡，所以自己的味觉也会更敏感些，也算是意外收获吧，呵呵。

不过说起来胖子这样的情况在英国的馆子里倒也常见，比如说穆斯林的厨子，不吃猪肉，不尝酒精，却也是很多西餐馆子里的主力。

胖子的面点课程就是一周一堂课三个小时，对自己来说也算是学以致用吧，毕竟自己其他的时间都是在馆子里相当于练习了。比如今天，馆子里也不是很忙，自己拿出了一小盆的葱，练习切葱花玩。胖子新干的这家日餐馆子，对这类的细节要求很高，比如说葱花，需要切成类似薄纸板的厚度。胖子头一天试工的时候，切的葱花大约是一毫米左右吧，大厨看了看，说：你切的这个水平只能用来做工作餐……然后大厨拿刀当当当给胖子演示了几下，果然，跟人家的比，我也就是个工作餐的水平。

磨刀的手艺我也一定争取跟大厨那学来。照大厨的说法，一个厨子就应该每天提前半个小时进厨房磨刀。不过这也是真的，这家馆子里的其他的厨子个个都是自己磨刀的，每把刀拿出来刃口都是铮亮。对比一下，胖子自己的刀买了两年了，就从来没磨过。丢人啊，呵呵。

特别是每个饭店都配上地址，很专业。2004年曾在牛津街附近的一个有雕塑的广场边上的一个日餐馆吃过一次很不错的寿司（大楼一层）。还在曼彻斯特的一家华人（东北人）开的日餐馆里吃过寿司。可不知是何缘故，北边Blackpool之类的海边好像反倒没有好的海鲜馆子。顺便说一句，公鲨是70年代开始在大连下馆子的。80年代初，大连宾馆在它东南角通向铁路医院路边的小舞厅里开了家饭店，从圆形的小转门进去，别有洞天，当时5块钱能吃四菜一汤。

祝胖兄好运！

一直奇怪为什么Paella非官方的翻译是海鲜饭。正宗的Paella来自Valencia两百里外的无名地区(也不是真无名只是我没记住名字而已)，只有鸡肉和兔肉。和着豆角，佐料慢火炖上半天。通常都是半生不熟的就上桌了。不明白使惯刀叉，吃面包的洋人何必来趟米食的浑水。这是咱们中国人的啊。要不你就弄个pasta这样的本地化双胞胎，和咱们井水不犯河水。

个人还是觉得混合的，带海鲜的跟适合国人的口味。不过看了胖子的帖子才知道为什么西班牙同事报怨Paella里的燃料贵。原来的藏红花这种金贵玩意儿。

恰好出产大米，所以就不奇怪了，好玩的是当地一句谚语是“把valencia的大米卖到中国去"来形容愚蠢的行为

旁观

看时间，公鲨兄在大连下馆子的时候胖子还没出生呢，呵呵。听您的说法自己又想起来，三年前胖子回国的时候在大连的五一广场走丢了，变化太大了，也不知道现在的大连是个什么样子。

牛津街周围有不少好馆子，很遗憾的胖子还没尝过几家，时间和银子都是问题阿。不过胖子一定会继续努力的，呵呵。

愿公鲨兄开心每天

原来无兄也是个吃货。

多次见过一种厨房或者餐厅用具,尺寸类似于一般的刀叉,后面是一个类似勺子活着叉子的柄,头部是一个直径五七厘米的圆形金属板,板上有些镂空,固定了一个相当大的弹簧.

请教这个东西叫啥?是干啥用的?

谢谢了...

这个是cocktail strainer, 用来过滤鸡尾酒的。

[FLASH]http://www.youtube.com/v/4Bi7qHSByTs[/FLASH]

[FLASH]http://www.youtube.com/v/STsw5az93Bg[/FLASH]