主题:【原创】豆腐 -- 燕人
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说的闹热,不如直接下手。今天中午吃饭的时候去搞了碗豆花,一份烧白,两碗干饭,这下踏实了。呵呵。
复 您真是和稀泥了
复 【原创】豆腐
我用豆浆机自制过豆腐, 往浓豆浆里面点葡萄糖酸内酯, 不过设备所限,没有用纱布包裹压出水分, 只做出了豆花.
感觉你是江南人士。。。
我知道面筋制品就那末几种:油面筋,水面筋,烤麸。豆制品多了去了。
面筋制品的营养价值不如豆制品,因为面筋蛋白不是完全蛋白质。
复 【原创】豆腐
复 【原创】豆腐
燕人,你写的东西我都爱吃。
复 拆开来看
如果很稀的豆浆,点卤凝固后,看起来稀稀拉拉的,就像是坏了的一样。
做豆腐的豆浆,要一斤干豆子,泡起来之后,加7斤水磨豆浆。做豆腐脑的,要9斤水;做豆浆的,可以加到13斤水。要是做豆皮,只能加5斤水。用做豆皮的豆浆点出来的豆腐,口感特别的脆,是当地独一无二的特产。当然,其中还另有诀窍。
豆腐就是我的命,见了肉我连命都不要了?
复 豆腐迷送花一朵
复 【原创】豆腐
相当全的一帖:
http://www.ccthere.com/alist/817707
复 【原创】豆腐
就是不可久放,我把用不完的豆腐都放到冰箱里冻着了。
复 【原创】豆腐
离开北京之后, 除了想念烤鸭, 就是它了..
虽然豆制品大多不喜欢, 麻豆腐却是个例外; 可惜外地似乎没有这个东西出售, 我总是奇怪, 他们做凉皮之后, 豆渣都怎么处理了呢...
复 麻豆腐啊麻豆腐
凉皮是面家族的,豆渣可是豆门的,虽说邻居,可。。。。。。,大概除了北京别的地方豆渣不发酵的,不是炒了,和面里做馒头或饼,就是当饲料了。貌似老老年间,北京吃的真是什么都不浪费。