淘客熙熙

主题:【原创】豆腐 -- 燕人

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家园 不说了,呵呵。

说的闹热,不如直接下手。今天中午吃饭的时候去搞了碗豆花,一份烧白,两碗干饭,这下踏实了。呵呵。

家园 回香阁——回锅香

家园 豆腐是个好东西啊

我用豆浆机自制过豆腐, 往浓豆浆里面点葡萄糖酸内酯, 不过设备所限,没有用纱布包裹压出水分, 只做出了豆花.

家园 老兄,不会吧?

感觉你是江南人士。。。

我知道面筋制品就那末几种:油面筋,水面筋,烤麸。豆制品多了去了。

面筋制品的营养价值不如豆制品,因为面筋蛋白不是完全蛋白质。

家园 豆腐迷送花一朵
家园 豆腐好吃,怎么吃也不腻

燕人,你写的东西我都爱吃。

家园 有道理啊

如果很稀的豆浆,点卤凝固后,看起来稀稀拉拉的,就像是坏了的一样。

家园 道长每次都一针见血啊

做豆腐的豆浆,要一斤干豆子,泡起来之后,加7斤水磨豆浆。做豆腐脑的,要9斤水;做豆浆的,可以加到13斤水。要是做豆皮,只能加5斤水。用做豆皮的豆浆点出来的豆腐,口感特别的脆,是当地独一无二的特产。当然,其中还另有诀窍。

家园 莫非。。。

豆腐就是我的命,见了肉我连命都不要了

家园 豆腐西施?
家园 嘿嘿,本版以前有人征集过豆腐做法

相当全的一帖:

http://www.ccthere.com/alist/817707

家园 好贴!豆腐十分地好吃,凉拌,煎,炒,炖。

就是不可久放,我把用不完的豆腐都放到冰箱里冻着了。

家园 不是,福建龙岩,呵呵
家园 麻豆腐啊麻豆腐

离开北京之后, 除了想念烤鸭, 就是它了..

虽然豆制品大多不喜欢, 麻豆腐却是个例外; 可惜外地似乎没有这个东西出售, 我总是奇怪, 他们做凉皮之后, 豆渣都怎么处理了呢...

家园 晕啊,

凉皮是面家族的,豆渣可是豆门的,虽说邻居,可。。。。。。,大概除了北京别的地方豆渣不发酵的,不是炒了,和面里做馒头或饼,就是当饲料了。貌似老老年间,北京吃的真是什么都不浪费。

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