主题：最近两个月，我去超市，看到了味曾酱在冰柜里，几次都 -- 完颜陈和尚
共同点，有哪些不同点。日餐近些年来对比十年前，二十年前，三十年前有何变化？我是指制作方法，用料，人们口味变化等等。能详细一些展开来谈谈吗？我不反对你参考一下相关文章，书籍，然后按自己的话语来总结汇编。
我争取有时间时，一点点写。
高档料理法式化
中档料理多元化
低档料理快速化
miso就是中国的大酱，烧中餐有什么不对。不过是唐朝版还是宋朝版的就忘了。
我的印象里是一道菜一道菜地上，等你吃完了，给个明示或暗示给侍应，他们才上下一道菜。而且盆盆碟碟都大大的，菜肴少少的。款式摆放得很好看。中档多元化。这个你不细细谈一谈，我就不知道如何多元了。是要很多日元的意思吗？
低挡快速化。就是每样东西都预先炸好了，煮好了，拌好了客人一下单，马上就能包装出餐。
难不成要去写论文？
俺不过是油卖滴多道听途说而已。
法式化是说大量借鉴法国菜的烹饪方法来烹饪传统的日式料理，注重各种调味汁的使用，配合高档食材，创造出独一无二的菜式。--上面都是理论说法，实际上就是很多的日本人跑到巴黎去餐厅打工，回来了就开日餐馆，照着法国的方子做日菜，比如拿几把大调羹装菜之类的。关键是人家开的地方好，多是在银座啊六本木之类烧钱滴地方。本来法国菜量就少，一个course还要上7，8道，正中黑心商人滴下怀--量少好啊，节约材料，降低成本鸟。--上菜多，更好鸟，每道都算钱，嘿嘿
！法国菜还有大量的沙拉，这可是个狠赚钱滴大杀器哦
下面简述多元化。
如果说高档料理走时尚化路线，追求创新，讲究时尚，领导潮流。那么中档餐厅肯定无法照搬。一是中档餐厅数量多，价格上不去，二是味道正宗是中档餐厅滴立身之本。然而一成不变是不行的，尽管日本人对新东西的热衷度大大低于天朝，还是要用新变化来吸引新老顾客。所以，一般的中档餐馆的菜式分两种--固定和时令。固定菜式是多年来一直做的比较拿手的菜，材料工艺都很固定--所以想尝正宗的日式料理还是要去中档菜馆。时令菜式和新菜呢，就五花八门，来源广泛，所以叫多元化。
快速化就是追求快。
通过大量使用预制技术和机械化，来提高供餐速度--吃完快滚
！
比如去松屋，点菜是在自动收款机上。所以你要快--后面人等着呢
如果你点牛肉饭，ok！20秒到2分钟之内一定上菜，然后你5分钟吃完走人，下一位上！不快点吃？后面一堆人排队等着，好意思？
豆知识
在日本如果赶时间，吃麦当劳汉堡不如松屋或者吉野家吃牛（猪）肉饭快。
其实这个不是主要原因。因为低档餐馆供应的种类有限，大家吃几次就腻了，吃得机会又多（没办法，兜里没钱）。所以快点吃完可以省下时间干其他事情去。
以前餐厅打工滴时候就非常惊讶--厨房就是半机械化的车间，大量的菜是通过流水线下来的。一般来说，炒菜和烧烤类的上菜速度最慢，其他的都很快，比如炸鸡，粥，汤和炖菜，刺身，沙拉，配菜等等。
如果赶时间，吃麦当劳不如松屋或者吉野家快。
感觉和豆酱样子比较像，当时味道不一样
我这里买不到广东的豆酱，只能将就用泰国产的，可是味道跟普宁出的还是差蛮远，还贵~~ 怨念。。。
豆酱焖鱼蒸鱼/排骨,豆酱通菜都很正，口水
哎哎 我貌似跑题了
说不定把鱼片用调料腌一下，丢蒸锅里蒸也不错，不怕上火，回头试试。