淘客熙熙

主题:芝麻,开门吧! -- 三妞

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家园 好好,一点不复杂——等着吃四川凉面的人说

家园 问题是

我正宗四川人做凉面都没你讲究啊

五体投地!

家园 哼哼,馋我?
家园 花,煮出来的面火候不好掌握,一般用蒸的比较硬
家园 做这种面还是碱面更好吧

这种面更有弹性更Q

还有,怨不得有人问有没有拌过油。这一最最重要的步骤所占篇幅太少了。凉面好不好吃十之八九靠这一步骤。四川不知道,武汉管这一步叫掸面。顾名思义,煮好的热腾腾的面条不是用风扇吹凉就好,而是要一边吹一边不停的加油一边掸(绝对的力气活),加的油也不是一点点就好(因为大部分油会从笊篱溜走)。

四川的不知道,武汉的凉面是一定要放大蒜水的。大热天的熟鸡丝作为配料也不及豆芽,黄瓜丝吃起来脆生爽口。

家园 说的真对!加10分!

一定要用油拌一下面,这样面不会坨了,而且好吃。

正确的方法的确就是用风扇吹着边拌面~~

配菜的话,无所谓在我看来,各个喜欢吃什么就往里放什么青菜。

家园 老铁同意你给我做担担面吃

恭喜:你意外获得【通宝】一枚

谢谢:作者意外获得【通宝】一枚

鲜花已经成功送出。

此次送花为【有效送花赞扬,涨乐善、声望】

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家园 凉面很适合现在吃~~~~~~~~~送朵花给MM~~

最近很是郁闷,砸了三十多朵花连个通宝的影子都见不到~~~~~~~~~怎么办捏,一直砸,不停砸,砸出为止~~

家园 送花安慰~~~
家园 呵呵,凉面可以在家自己做

米泡了,然后用搅拌机一打,弄成比较细的米浆,用勺子舀到纱布上一蒸,切丝就出来了。

看到最后一句,不知道你在说芝麻还是说爱情,放到哪个版面合适讷?呵呵

家园 有时,美食如同恋爱,恋爱有时同如美食嘛~~

两者一定有相通的地方的~~~

家园 用芝麻酱做杂酱面也蛮好吃的

锅放油烧热,下干辣椒碎,肉末,洋葱末,蒜蓉,姜末,各种调料,炒一会,放芝麻酱,加水煮一会儿,然后浇到面里。

这样对面的要求没那么高,嘿嘿。

家园 嗯,芝麻酱放进去之前要用水冲开吗?

这个方法可以试一试~~

芝麻酱是很粘稠的,嗯,放进去之前要用水先冲开吗?还是直接挖两勺放进去就可以了?

家园 凉面的味道是很好的额

不过我们哪里都放酱油,还有蒜水一般不会陀

家园 最好是放生抽~

我个人是这样做的,生抽不会象酱油那么咸而且颜色重……

蒜水是很调味的~~

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