淘客熙熙

主题:【原创】吃的随想 【实战篇】 -- 潜了又潜

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家园 是切细丝的

你说那种碾碎的是南瓜饼,切丝摊饼叫南瓜烙,是这个样子的:

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外链图片需谨慎,可能会被源头改

吃起来口感好一点。

挠头,我切的丝明明比这个细,煎出来就是不熟,如果蒸熟了再煎肯定软软的不成形了。

家园 餐馆里

应该是大锅油炸,你倒是真不怕油地 熟的那种自然是加面粉的。

擦丝多方便,细又快。或许你选的南瓜水分大?或者一次放的多,沾一起的里面部分煎不到?我做咸蛋黄焗南瓜也没炸不熟啊 ?

大个头的芋头擦丝、切薄片或长条,炸了比薯条好吃多了。

家园 香蕉又甜又容易饱

有些地方当饭吃。油炸了又甜又糯又香。

一定要坚持下午茶,配cheese cake,这样才能让体重天天向上,这样才能周末远离家500M以上,晒黑了讨论刷白,压秤了讨论瘦身,这得带动多大的内需哇

赶紧撤!

家园 下午茶是老太太们弄的,不是我。
家园 主要是草纹懒,不肯自己总结。
家园 也煎过这样的猪排或牛排,

和你的方法有点点不同。

只有买质量比较好的肉(本身味道鲜)时会这么做。

刀背断纹剁之后,细细抹上黑胡椒和盐,酒。过打好的鸡蛋汁后,往面包粉上滚一滚,下油锅。

出锅后,放厨房纸上沥油,然后装盘。不用厨房纸的话,油容易回到肉里去。

家园 有道理。

以后我要及时总结。

家园 感觉

有些经典食材搭配是要好好学的。其他就是像你这样多琢磨多总结,另关键是要馋一点到处去吃,尤其回国的时候。

还真的少看到好的菜谱,不光是用料比例解说,而是能点出该道菜精髓之处那种。

我的口味么是湘菜,川菜,日餐的结合。

感觉
家园 哇,你这个口味。。。,我只有一个感觉

你家里厨房纸一定用量比较大

川菜正宗的了解不多,湘菜传统里可是除了辣之外油汪汪地。日餐,咳咳,还是不习惯。

女同胞似乎喜欢日餐、泰餐的不少,等以后找到新鲜香茅和青柠之类,搜点食谱学着做做泰餐。

家园 是不是油温的问题,

油温太高,可能里面还没熟,外面就成形了?

家园 还好,

我吃油炸的冬冬比较少。

日餐我觉得自己体会比较深的是,选料讲究,吃材料的本身味道。做法么还是中国菜奥秘多。

家园 生的到底不很习惯

生的感觉还是肉比鱼能接受些,自然冒风险的非得极新鲜的不可,大概只能选择比较高级的了。

中国老早生的是脍,吃起来算风雅事,多为河生,结果长虫虫的不少,慢慢大家觉得这样风险太大,放弃了。一本人捞海里的没出事就保留下来了

家园 这个思路不错, 花

俺怎么就没想到微波炉热饭这一招呢, 真是人才

家园 不公平呀!我送花,水下那厮得宝!

谢谢:作者意外获得【通宝】一枚

鲜花已经成功送出。

此次送花为【有效送花赞扬,涨乐善、声望】

家园 花慰,想想那个人参果。。。

遇金而下,遇土而入。河里的宝自然是 遇花而下 遇水而入地

大地窝铺以后改成 三栖卧铺 ?

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