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主题:【原创】我家的晚餐五 胃缺肉猛药之二——梅菜扣肉 -- 林美好

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家园 是在北京的家乐福里买的,枣红色的外包装

商标不记得了,只记得那上面写的是梅干菜。。。

家园 美味啊!

这个菜我通常用砂锅小火炖,肉也不过油,和林mm不同的是我一定要加几粒冰糖,很提味的!

看了你的菜谱,下次改用蒸锅试试.

家园 强贴留名,回家示范。

端的是个好东西,谢谢啦!

家园 菜不错,酒差了点

吃了大肥肉,要红酒开开胃,添一添醉么

家园 梅菜扣肉做的不错,配上清炒杭白菜或者茼蒿更好
家园 口水啊…………
家园 请教您一句,这肉咋能切这么薄啊?

我都放冷了再切也会顺着肌理碎开,非切大块的不行。您有啥好招数么?

家园 我也没什么特殊的技巧

我把五花肉煮好后放凉,然后放在冰箱里冷藏了一下,这样肉质就收紧了。你会发现肉块经过冷藏后变小了。我再拿出来的时候就直接切片了,我一般从肉皮的地方开始下刀,自我感觉这样容易操作些。只能分享这些了,不好意思哈。

家园 天赋,一定是天赋

那我安安心心的继续大块肉吃下去了。。。。不是我的错

家园 换把快刀

家园 周末弄把新刀再试试
家园 还有一点

不要把肉捞起来单独冷藏,肉要跟煮肉的汤一起放冰箱里面冷藏, 这样也会令肉缩的紧密一点, 越紧密越容易切薄.

家园 嗯,我记住了
家园 八角我认得,什么是大料啊?
家园 没人回答我来说,就是八角!
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