主题：【原创】：农家“土”菜—— 茄 泥 -- 老光

夏天经常做来吃，一是方便，煮饭的同时也做好了一个菜，二是食疗，夏天吃点大蒜有效预防肠道疾病。

http://www.huffingtonpost.com/jeffrey-smith/plu-codes-do-not-indicate_b_473088.html

假如是讲味道的话，那还是头一个法儿好，把茄子，辣椒搁火灰里头烧蔫后，把皮一撕，再搁上姜，蒜，醋，盐等等，用刀把或锅铲把杵

成泥，那个香啊，啧啧啧！没得话啊！！！

东北也有类似的，不过是煮的土豆和茄子，捣成泥后用东北大酱拌~~

花老光叔~~

土豆能不能同时捣，没试过。不过，土豆要煮熟，与这作法不同呀！

我们家这边一般是茄子蒸熟，加姜末、蒜末下锅炒一下，当然擂茄子偶尔也做做。

可惜现在没几个家里有甑，吃撩饭，喝米汤，再搞个米汤茄子、米汤萝卜菜、米汤扁豆……啧啧，只有去浏阳咯

我蒸好后，茄子皮撕下来的时侯会带下好多茄子肉，撕完只剩一小半了，是我蒸的火候不对么？还是就是这样子啊。。。