主题：【美食征文】日落西山红霞飞 葛公钓鱼把家归 -- GraceUSA

教授是贴菜请客，馋死人不偿命啊。

有一事不明，不知道为何大部分中国人做鱼不把鱼鳍去掉。其实那东西最腥，有它在坏了不少鱼的鲜味儿。建议以后一定去掉。

鱼的腥味主要来自鳃和侧线（排泄器官，相当于高等动物的肾。），这两部分去掉之后（侧线基本上刮鳞的办法就能去掉），做法正确的话就不会腥的。

我很喜欢吃鱼鳍，尤其是尾鳍，煎酥了之后红烧，很有味道。

咦，不对，是一次上了6条鱼的PP.

您如果煎了吃，没什么可说的。

但如果清蒸，或烧，或炖，还是去掉的好。一方面不能吃留它无用，另一方面如前所说，很腥影响鲜味。

八过做的很好。我第一次钓鱼就钓到了两条大鱼。有两倍多的这个鱼的赛子哦。

感觉还是不要给人当老婆当妈的好，要是做不出这么好的菜，会被人嫌弃的

再一吃鱼塘养殖的鱼，肉质没有弹性，发死。差太多了

1、蒸的时候，不要直接把鱼放在碟子里；放个筷子在碟子上，鱼放在筷子上，要隔空蒸。

2、熬热油的时候，请放一小勺鱼露、糖少许、豆shi数颗。

以上2点，均为香港大厨亲授亲传，一般人我不告诉.....

我蒸鱼的时候心里有筷子

淘饭最好吃了。我记得您是上海人啊。

口水滴的地方不对