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主题:【美食征文】模糊回锅肉 -- oldnew

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家园 【美食征文】模糊回锅肉

回锅肉

带皮猪肉5两,生姜,花椒,蒜,葱, 陴县豆瓣酱,永川豆豉, 白糖,蒜苗(青椒)。

猪肉在烫水里过一下,去血沫。 加入生姜,花椒,蒜,葱 煮到7-8成熟。捞出切片。

蒜苗切成半寸的节子。油锅烧热,加入猪肉,花椒粒 翻炒,待肥肉出油,加入永川

豆豉,剁碎的豆瓣翻炒几下, 加入蒜苗或是青椒 和少许白糖 。炒到蒜苗变色,就

可以起锅了。

关键词(Tags): #美食征文(希宝)#菜谱(大圆)#食谱(大圆)#回锅肉(大圆)通宝推:希宝,牛铃,

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家园 为啥叫模糊?

用甜面酱比用白糖好。

家园 为啥叫模糊?1. 仿川菜做法, 不够地道

2.菜谱记得不准

3. 印象中川菜用白糖,甜面酱是北方做法。

甜面酱+葱丝+肉丝=>京酱肉丝

甜面酱+葱+烙饼>幸福生活

家园 四川也有甜面酱的

正宗做法就是甜面酱

家园 多谢
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