主题：【原创】吉尔福德饺子 -- 燕人
我这里卖了一个噱头。世上并没有吉尔福德饺子这样的东西。这个名字是我自己起的，为了纪念当年在吉尔福德的日子和一位朋友。
吉尔福德英文原文Guildford，是伦敦西南隶属萨里郡（Surrey)的一个小镇。那里有一家萨里大学University of Surrey。我太太曾经是它的学生。我们在那里住了将近二年。
我太太有位MBA同学，岁数比我稍大，出国前在北京一所大医院做医生。我们都怀疑他在国内医死人了，否则何至于出国读书。他的年轻妻子在英国生了孩子，和他住在一起。据说他出国前，把所有财产都留给前妻了，所以在英国的生活有些紧张。他每天都做零工，学习倒成了次要的事情。作业也是央求别人帮他写好。
这位老兄喜欢社交，当然请的都是我们这些年龄性格相近的人。我们这些被请的人心中有数，通常都要带些食品过去聚餐。
有一次他又请我们去聚餐。他从一位英国老太太基督徒那里找到了优惠，全家三口人住在一座巨大的老式农舍Cottage里。我们早就想去看看。去了一看果然是很豪华的大房子，四周是绿地环绕。大家都羡慕不已。
接下来准备饭菜。他是山东人，已经为我们准备了包饺子的原料。我一看，是胡萝卜和圆葱，加上鸡蛋和黑木耳。我从来没有吃过这样的饺子，当时灵机一动，要他把切碎的圆葱和胡萝卜先炒一下。然后再加入炒熟的鸡蛋和黑木耳。拌好的饺子馅五颜六色的很漂亮。后来大家吃的也都很满意。
以上的原料，除了黑木耳外，都是英国本地最便宜的食物。我们把它们制成令人满意的食品。我想这才是中国人的真本事。
回家以后，我把制作过程改动了。配料中加上山东欣和的大酱，而把食盐去掉。这个饺子从此成了我的一个拿手菜。我命名它为吉尔福德饺子。
吉尔福德饺子提供了均衡的碳水化合物，蛋白质，脂肪和膳食纤维。在蔬菜价格昂贵的英国，这是一个低成本的营养解决方案，特别适合我这样酷爱蔬菜但是常常被高于肉价的蔬菜吓倒的消费者。
我们夫妻二人吃一顿吉尔福德饺子，通常需要两个鸡蛋，两头圆葱，三根胡萝卜，两根小葱，一勺子面酱，豆酱，或者任何中国的发酵酱类做调味品。黑木耳可有可无。因为它不提供味道。
鸡蛋预先炒好放置一边。另起油锅，将切碎的圆葱小火炒至干黄发出香气。加入擦成细丝的胡萝卜继续小火焖，直至胡萝卜熟透。把胡萝卜圆葱混合物与鸡蛋面酱混合，放凉后加入切碎的小葱，饺子馅就可以使用。
吉尔福德饺子吃在口中非常有层次感。其中有浓郁的圆葱香气，混合了鸡蛋和面酱的鲜香，还有胡萝卜清甜的口味。
如果你是肉食动物，那末把鸡蛋换成猪肉馅毫无问题。当然味道就不同了。
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燕人兄这两个菜原料获得很方便，尤其那个圆葱炒土豆，在我家很有可行性，LD是内蒙人，颇爱吃土豆。有个小问题，“英国的一个营养组织建议人们不要把土豆当作蔬菜”，这句怎么讲，是因为土豆里基本是淀粉没营养的缘故吗？
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吃这个饺子会有家的感觉。
要试试你这奇特配方
一时想不起来是英国哪个组织推荐的，要大家每天食用5个份量的蔬菜和水果。分量原文是portion。实际上也就是泛泛一说。但是他们特别强调土豆不能算是。因为英国人吃炸薯条，也算是蔬菜的话，那末他们就更不去吃其他蔬菜和水果了。
我印象里去皮的土豆营养成分除去碳水化合物，其他营养元素所剩无几。
天津也有的。
我家是祖传的。
都是很高的，因此土豆可以当做主食来充饥，也的确有很多地方是这样做的
另外在水果中，香蕉的淀粉含量也是很高的，因此我坐火车的时候，很少带水果以及零食，不过总是带着香蕉，既好吃又充饥
大温哥华地区，Surrey（中文名素里）市，有一片叫 Guildford。
Surrey地名的源头在你那里。
这个，大酱，面酱，甜酱，是不是都一样？
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大酱，面酱，甜酱，味道是否一样？
如果酱的味道不一样，那末饺子味道也自然有差别。
我文中说的，要用中国式发酵的酱料。这是我个人的偏好。你如果用李锦记或者台湾的合成调料酱的话，味道绝对大有不同。不过那就不是吉尔福德饺子了。
当然啦，和海鲜酱，烧烤酱还是不一样的。
看来一定要是葱伴侣大酱，否则就不是吉尔福德饺子了。