主题：【原创】大年夜 / 蛋饺 -- GraceUSA

最后好像还要烧一下.

现在老了,不做了.

我做蛋饺是用的大马勺，就是电视上专业厨师常用的那种大家伙，平时根本没用，就过年包蛋饺的干活。

年代久远，上个贴也是半蒙半猜。

经提醒想起来了，他是用筷子。当时感觉有点像左右开弓表演双手书法，左手写这个字儿，右手写那个字。高度复杂的差动：）

上海男人手巧啊！真哦：）

这做蛋饺也曾经是我过年时的专业，和禾平老兄的这个方法一样：用勺不用锅。

这个猪油做底油也多说一句，是用一块纯肥的猪肉，用筷子夹住，摁在勺底榨出一汪油。到美国来试着做过两次蛋饺，吃起来都觉得味道不到，种种原因之外，就想是不是缺了这底油。

却说想当初，蛋饺和粉丝、菠菜做一锅热气腾腾，金银红绿一堂，令人无比向往。

我小时候在姥姥家，也缠着她下跳棋（我爸妈都很忙，也都没这个耐心） 说实话，我下不过姥姥。在我们这个特大型国企里，姥姥是老干部中的跳棋冠军。有时候舅舅也来凑热闹，90％的时候，我也下不过他，只是他偶尔倏忽的时候被我赢一次，我都乐翻天了－－舅舅当时是我们家学历最高的人（硕士），您想赢他我多有成就感呐。并且我知道舅舅没有刻意让我，因为他输了以后，面红耳赤地要再来一次，往往他稍微集中精神，我就输得很惨很惨……

可惜咱就没见过这么秀气的蛋饺...

把蛋液放到大勺里.转动大勺把蛋液均匀的铺开.用煤气炉中火烤大勺,这样的蛋皮大小正合适.

到蛋皮外面好了,但里面还有些稀的时候,放入肉馅,用筷子把皮一边捡起来,对折.用筷子头把边边按紧.

收工.

这个活儿干着特暖和，即舒服又有成就感。嗯，准备明年忽悠小驴来干了。

没错！

当年都是在楼道里，燃起冬天才用的小煤炉，昏黄的灯光下，俺对着小煤炉，屁股下坐着小板凳，一手铁勺，一手筷子，做一个下午。

直到前几年猛然反应过来猪油的英文名后才改用猪油。

十几年不知道猪油的正确说法，俺可是被臭了很久。