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主题:【原创】: 酸 笋 子 -- 老光

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家园 知道呵!不过,要吃烟熏笋子那就比较麻烦啊……

先得把烟熏过的干笋子提前用水泡发起,至少得泡个两天时间才会变软。等到笋子泡软之后,再把笋子洗刷得干干净净,然后,把菜刀磨得飞快,再按着笋子,一片一片地切好起,注意,要切得菲薄才好入味。再往后,就按照《腊肉炖春笋》的作法,去炒,去熬,去炖!

家园 曾经在火车上遇到有人带了一桶的酸笋

车厢里面就一股发酵的味道,让一群人好生查找了一番才发现事主。

家园 这东西未洗净之前,的确是闻起来酸酸的,可经过清水漂洗……

之后,却又不是十分的酸了,再经过放辣子,生姜,花椒,落入锅里头翻来覆去地一顿子猛炒后,只是略略带点酸味了。可吃在嘴巴里,那味道倒是十分的出味啊!

家园 动力都有,可就是没得记性,刚刚学会起,一个转身……

呵呵!又忘记了!

家园 这个我们叫“水竹笋”
家园 那叫水竹
家园 水竹管壁很薄,嫩尖尖只有一点点,与我说的这箭杆竹_

区别蛮大呢,箭杆竹肥厚些,味道也好吃一些.

家园 光叔说的是酸笋啊。

广西这东西可多了。我来美国以后发现越南人也吃这个东西。可是很多人吃不惯。在柳州,最有名的小吃当属螺丝粉。就是用螺丝煮的辣汤浇在通心粉上,加上酸笋,青菜。当年几乎是每晚宵夜必吃。

家园 是啊!是酸笋,一种小竹笋子,泡得酸酸的,很开胃啊……

搁点干辣椒,放油到锅里一炒,又辣又酸,味道不错啊。

家园 广西也有一种酸笋,又酸又辣

坊间流行的桂林米粉,柳州米粉,老友粉都有得卖。不过有点“臭”味,喜爱的人很喜欢,讨厌的人巨讨厌

家园 臭味是泡得太久了吧,泡久了就会臭啊……
家园 傣族人爱吃的酸笋

也相当臭,不过酸笋煮鸡那是相当滴好吃啊。刚开始受不了,一会儿就好了

家园 可能像那长沙的臭豆腐吧,闻起来很臭,吃起来却是蛮香呵……
家园 那东西在桂林吃不要钱,随便加~

在北京吃加一份要四块钱~~

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