主题：【原创】風の 廚房（一）——香菇铁瓶煮（图文） -- 过堂风
但是确实是氧化膜，wiki上有介绍。
如果用coating的话...似乎是1万日元左右便宜货的替代方法，当然这是网上一家之言。
1万円台の鉄瓶
2.つまり内部の処理はコーティング。
顺便问一句，不知道你的是什么时候买的铁壶，因为什么开始感兴趣的？个人感觉铁壶在国内火起来就是这10年以内的事情，我对这个营销案例挺感兴趣的。
本超市买菜时看到的。觉得好看就买了。就当茶壶用,就用了一会儿就放柜子里了。后来几年美国很多店出现中国模仿的铁壶，30-40美金左右一把。但好像不如南部铁器精致。
现在美国估计挺流行这个壶。我去佛罗里达玩的时候，吃过几家亚洲餐厅都用这种铁壶上茶，一壶卖四到六美金不等。用的茶包统一是很烂的一个中国牌子。
铁壶内部没有保护膜的话，直接烧水满嘴铁味。
南部铁器出名的原因之一就是有氧化膜保护，烧水出来没铁味。那层四氧化三铁膜怎么溶出2价铁就不知道了，按说越接近氧化膜表面高价铁离子的成分应该越高的。
我觉得涂层挺好的，日常家用谁没事了保养氧化膜来着。
ps
中餐馆卖茶水实在是太暴利了，那一个茶包大概不到3毛钱...
第一段就把洒家逗笑了。
不懂日文，不过Google翻译这样说：
好像跟圣神风自吹厨艺的事情很一致，人家可能是故意考我们日文来着？
川上文代如你所言，写书的对象就是初学者，所以从理念到选材，手法都是最基础的，步骤很详细，和食对我来说是新领域，所以这样的入门级对我是有意义的
ps:感谢你的指教和建议，对我很有帮助，我也发现几乎每一条我给你的回复都被投草，那些因为民族主义，宗教信仰，或者其他原因对我进行人身攻击的，我并没有看在眼里，也懒得反驳，假如是想阻止我向你请教或者停止学做和食，我只能说这才是我学习日式料理的开始，最好的回应不是打嘴砲，而是把菜做到更好，也希望在以后的菜式里，继续得到你的指点，谢谢
因为我看过的书是英文的，中文版的我要研究一下。其实我也没看太多书。怀石料理的书主要看里面的照片好看，买回来看着玩的。上面的做法也就看看，重来没做过，太麻烦了。日料我不怎么做。但吃多了，也体会一二味。建议你先去吃吃看。台湾有很多相对便宜质量好的日餐，有机会弄个自由行去吃一趟。估计比去日本方便，也便宜。很多博客都有做日料的，回头我发几个连接给你。其实全世界美食的核心都是找到最好最新鲜的食才，用最不破坏味道的方法去处理，不过表达方式不同罢了。
要的意境了。所以鸡肉是另外烫过加进去的。
，
英文版也不要紧，我虽不懂日语，好歹也学过两天英文啊
工业上可以用浓硫酸，叫钝化反应,船厂都有钝化槽，初中做实验,钝化的铁钉外表乌黑发亮不生锈～
主要是觉得这汤意境不错,就是鸡肉块卖相差了一些,这种简约淡然的菜加些精工细做的元素会更好些
丸子里面也许可以放点切碎的藕什么的。还可以和莲子对上.
做菜容易，但想创菜就很难了。老兄你的路长着呢，是个要用很多钱和时间的爱好。
是不是可以说台湾人更热爱生活？做饭这个爱好可以持续很长时间，可以和别人分享，而且没有止境，感觉挺适合我的。