主题：大墙国竟然没有人能懂的该如何做好一杯咖啡实在是大悲哀。 -- forger

估计就是说f大师一类的人吧。靠给别人提供服务糊口，却又打心眼里看不起所服务的对象，其实归根结底是觉得目下这份“下贱”的工作埋没了自己。但是又没有其它糊口的手段、技能和能力，矛盾啊矛盾......

“兼通文理，学贯中西”——这千真万确就是大部分民国大师的水平。但是他们很可能还不如【造假币的】，因为他们“竟然没有人能懂的该如何做好一杯咖啡，实在是大悲哀”

回复了这么多篇，还是你的最精准

看你的回复，反问、讽刺、挖苦，处处可见。

为什么不能好好说话呢？不为别人，也得为了你自己，以及你的子女！

须知，孩子是父母的一面镜子。

河里有文采的着实不少，大师那是民国范，解甲的文章也够马前卒范了。这可不是讽刺，是真心的佩服。

一向很喜欢大师的咖啡系列，尤其其中透出的浓浓小资意境，是个让人专精的地方都可以让别人仰为观止。不管是闲来养花弄草，棋琴书画，木工，居室，还是琢磨人，关心政治经济，就是潜心研究网上论坛斗争技巧也是一门学问。

从大师的这个咖啡楼中学到这么多的知识，即说明了河里的聪明人众多，也说明了强大的过剩脑力在无时无刻的任意寻找各自方向散发着。

最近河里吵吵着要回国的石头小弟，提出的问题中也有类似的思考，就是华人在海外不论因为什么条件受限，都显然有大量的过剩脑力在闲置着，西西河反倒是提供了一个窥视这个过剩脑力的窗口。

不得不佩服一下关中农民，那才是真正的大师。既然大家有空关心咖啡，花鸟虫鱼，不妨把时间精力利用起来，做一些拧成一股绳的活动。为改善自己的政治环境，为华人的远期利益做一些有章有法的计划。

比如石头在美国面对的问题，以前都是通过华人教会或者同乡等的断续的帮助，为什么不可以把这类帮助系统化，把在国外居住时间比较长的华人的经验，思想，系统的总结，整理，甚至矫正一些偏激的部分，形成哪怕是wikipedia的形式，为新到的移民使用呢。

另一个通过梁警官事件提出的是华人通过课后补习学校，组织起来。这一点我一切身体会，因为小孩正在这个年龄段。但是发现课后补习学校比较有规模的大部分是台湾移民在做，不了解为什么大陆移民在这方面从业的比较少，按说在对子女的教育上两岸人的关注程度是差不多的。国内的高考补习也是雨后春笋般的。

第三就不得不提到石头的例子了，这几年国内事业发达，手握重金而移民的大有人在，但是大多数是抱着到美国养老，或者继续在中国的人生态度，只是换到从美国社会掘金的心理移民的。对美国社会的各类问题只有不满意的情绪，却不了解在美国社会如何解决问题的方式，这里当然就不对中美社会制度过多笔墨了。但是不能不说这是一个很大的遗憾，即对其个人的机遇，也对海外华人整体。

如果石头这样的新到移民，在海外的开始几年的到很多华人方面的有效帮助，看到海外华人有组织有系统的构建一个以族群为基础的长远规划，学到如何在美国利用其社会制度上的特点解决自身面对的问题，开展事业，这些新移民是有可能从资源上更多的投入华人的组织，形成一个正反馈的。

可惜，目前的形势不是这样，但是仍然有这个机会。我写此贴的目的就是介绍这样一个前景，也是有感于关中等河友的拳拳之心，也有感于F大师与解甲等文所展示的强大过剩脑力。

多说两句，以上提出的一点浅见，没有什么具体措施。不过，通过石头的楼与最近梁警官事件，应该看出一些以前海外华人不太在意的情况，这里的意思就是要强调一下，这个问题的紧迫性。

海外华人大多生活的很惬意，F大师的咖啡系列与对社会生活观察系列，有其细致入微的一面，其他许多网友玩枪弄棒，建屋拆瓦，牵夫教子，其乐融融。似乎生活就是这样了。但是其中的危机或者说危险与机会，海外华人中关注的并不多，梁警官这次是一个提醒，石头的楼也是一个警示。我们这一代华人不去面对不去推动，时代并不会自己就前进，我们的子孙后代，以后的华人移民，就仍然要去面对。是在这个过程中散发负能量，还是像关中农民那样把负能量转化为正能量，这是一个选择，我们每一个人都应该正视这个选择。

另一方面，解甲在石头另一个楼中提出一个我也很同意的观点，就是在西西河这个海内外华人都存在的平台上，不设边界的讨论海外华人问题，很容易发散成为政治意识形态的大辩论，这就失去本来目的了。但是这个问题也不可能完全避免，比如经常有人提出这个强大祖国对海外华人是利是弊的问题，说明这个因素已经成为海外华人也必须面对的因素之一。否认回避不如面对这个问题。

这里有一个思路是看到今年港台艺人的内地热潮而想到的，这么多港台艺人现在比谁都爱国，都与大陆民众蜜里调油，他们以前是这样的么，这里的原因不难理解，他们是到大陆淘金的，在一个主要受观众追捧为收入来源的行业，他们的行为模式就一目了然了。这里的论点不是对他们做道德判断，而是参考他们的行为作为一个思路来考虑上面提出的这个祖国对海外华人的问题。

换句话说，祖国的强大多金军事崛起，如何可以为海外华人所用，而不是发生反作用？河里脑力强大者很多，这个作为一个思考题，肯定不是简单的一两句话就可以解决的，但是应该有办法。

扩展开去，就是解甲提到的这个问题，如何在西西河论坛上把意识形态PK转变成对海外华人与大陆华人双赢的讨论思路，把国内的资源与海外华人的力量脑力拧成一股绳，形成具体的发展节奏，既让习大大看见高兴，也让华尔街甚至华盛顿欣喜的一个局面，更重要的是这个平台是海外华人，借助各个政治力量为自己的长远环境出力，这既需要政治智慧也需要强大的执行力，西西河聪明人无数，有没有人接受这个挑战？

谁能帮助从他的帖子找点对黄皮肤的正能量描述？悬赏3通宝。前三名有奖。

其被美国交通警察执法，回来河里，诉苦之外就是先黑了石头。

不光对黄皮肤，黑皮肤、棕皮肤都木有。白皮肤吗，没见他说过。

del

一种生活态度， 无他

Java live, The Ink Spot, 1940

I Love Coffee I Love Tea.....

[FLASH]https://youtu.be/iP6IUqrFHjw[/FLASH]

一种生活态度， 无他

Java live, The Ink Spot, 1940

I Love Coffee I Love Tea.....

[FLASH]https://youtu.be/iP6IUqrFHjw[/FLASH]

本来喝咖啡就不是中国主流。

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F兄的文章把咖啡原理大体上解释得清清楚楚，分析了从咖啡豆组成到水温度压力之物理化学的化工原理过程，一般消费者把这篇文章看三遍，收益不少。 F兄的这是对知识活学活用，点破了很多不同层次的纸。真乃我辈学人的典范。

老兄这篇文章明显对咖啡一窍不通，就是把大学教科书背了一遍，还真空和表面活化剂尼。 在下用过的二氧化碳超临界萃取更好。 还阿伦尼乌斯方程尼，不懂还装懂， 咖啡温度订在93度是白痴啊。自己不理解问题不在现有框架下解决问题，然后说教课书上还有A,B,C更好的解决方案。这是第一天进车间的大学生工程师最容易犯的毛病。

这就是为啥中国太行发动机30年立项2000亿人民币研发到现在都不堪用。

把教科书背的头头是到，只会套用 而不会活用知识在实践上的不懂装懂的工程师太多了，

会做化工原理习题集反而做不好一顿饭和煮不好一杯咖啡的都是伪工程师。

发一篇比较著名的煮咖啡论文吧， F兄的文章已经非常接近了。

可以说F兄这篇咖啡文是我在中文环境里读到的最高水平的解释得最清楚的文章。

F兄系列文给了华人不少海外做生意内幕，好好读，启发点思路足以养活一家人。我个人觉得是西西河最实用的文章之一。我不明白为啥大家都喷F兄。

when hot water interacts with R&G coffee a number of phenomena occur (Lee et al., 1992 and Merritt and Proctor, 1958), firstly the highly soluble components dissolve in the water phase and are extracted, for example organic acids (Lentner & Deatherage, 1958), secondly less soluble or physically entrapped compounds (e.g. arabinogalactan) (Redgwell & Fischer, 2006) are forced out by physical mechanisms, thirdly the heat leads to thermal degradation making select components more soluble and therefore more available for extraction (e.g. galactomannan) and fourthly mobile water will physically lift and migrate coffee fines and emulsify coffee oil into suspension (Escher et al., 2000 and Eulitz et al., 1999); it is these components (coffee fines and coffee oil) that contain the cafestol and deliver them to the final brew.

The process of extraction (coffee brew preparation), although fundamentally simple for the consumer (mix then separate hot water and ground roasted coffee) is complicated to predict and requires a number of technical approaches to cover each of the four brew mechanisms tested (Oosterveld et al., 2003, Thaler, 1978 and Zanoni et al., 1992). In this study, cafestol is the compound of interest; cafestol is a lipophilic diterpene that generally resides within the oil phase of coffee and can thermally degrade to form other compounds (Kolling-Speer, Kurt, Thu, & Speer, 1997). The main driving force that needs to be considered when predicting the extraction of cafestol from R&G coffee to the brew is the process of oil emulsification and the removal of physical barriers that would prevent the migration of the emulsified oil (e.g. cell structures or long chain polysaccharide networks) into the brew. It is proposed, therefore, that both the brew mechanism and the physical structure of the coffee (Bell, Wetzel, & Grand, 1996) will impact cafestol brew yield.

　天朝何时尊敬过人才啊