主题：关于鲅鱼的回忆 -- 燕人

海胆寿司我的最爱。

它的味道怎么说，非常特殊。可能氨水味是我能想到的最接近的。

说起口味特殊的日餐... 某天我走进伦敦一家一看就非常日本的日餐馆，随便点了一样（忘了是什么）。老板娘看了我几眼说，尊座不像习惯日餐的，能不能考虑换一个...

你不会点的纳豆吧？除此之外日本没有甚麽可惊动国人的食材。

跑安徽要路过观音机场边的一个小镇...回来时常在此吃个饭...遇到一家回大连的文登人...口音是一点没改...很亲切...

虽在徐州...胶东老乡群主是荣成人...开了一饭馆...专请来的荣成厨子...海鲜做的是相当的好...最后也是鲅鱼饺子（调馅现包）...味道那个鲜美...

请群主从荣成那边冷链过来荣成鲅鱼饺子（味道比现包的要次一点点）...每次买一箱...老父亲病房对面也是一胶东老兵...葛家的...下好以后都给他送一份...

这都是家乡的味道...

莫非吃的是鲐鲅

国内沿海也有海胆。新鲜剖开的海胆如鱼籽(酱)或蟹黄鲜香不腥气才好，选短刺小巧品种鲜甜。烤乌鱼籽也好吃。

虽然胶东半岛是我的第三故乡，但是一直没见过那传说中的霸鱼

我也不喜欢青岛。

贵乡也叫鱼圆？

温州敲鱼可否谈谈？

这两家印象中都是铺白桌布的，中餐店里算另类了

做法也是切大块，油煎。几乎没刺，都是肉。

给这鲅鱼配首歌还真不容易，容我再想想。

长的这个就是温州鱼丸。

温州敲鱼制作比较麻烦，但是味道很鲜美。历史是大黄鱼比较多的时候，现在往往用鮸鱼。取鮸鱼的上好鱼块，置于砧板，撒上番薯淀粉，一直敲打，偶尔撒粉，一直敲到厚度一毫米左右，然后在热水中煮熟，再置于冷水中冷却，捞出来就可以保存了。到吃的时候，切丝或切片，根据个人爱好或奢侈程度和青菜，鸡丝，火腿丝，香菇，或海参，榨菜丝等等做成敲鱼汤。