主题：【原创】土豆杂谈 -- 奔波儿
豆角干好吃，配肉一起炆炼，甚是美味。
基本生吃没有问题，一点筋都没有。一般两个星期去一次，一次摘2、30磅。
第一次摘40磅是因为孩子们没数，摘多了，怕放时间长了可惜，就拼命吃，结果1个星期就把40磅吃光了。吃完以后下了一跳。后来一算：按每人每天斤半蔬菜的标准，也不算离谱。
后来摘40磅是因为晒扁豆角。由于扁豆角又肥又厚，晒出来的豆角，比国内以前买的干豆角要好吃很多（我以前从国内往外带过）。
我在德国的超市里都买那种写明煮了还硬的品种，粉的那种用于土豆泥什么的更好。
我试过红皮的，土皮的，和黄皮的都可以切很细的丝（<=牙签粗细）。 现在最喜欢的是黄皮的，premium gold potatoes。 Whole foods 和Costco都有卖。
说起英国的土豆，不得不提到一个孤悬在英伦三岛之外的一个小岛——泽西（Jersey）。该岛的面积有118平方公里，离法国海岸的距离还不到30公里，而距离大不列颠本岛的最近距离却有160公里。另外，了解泽西的人要远远少过知道它的北美山寨版“新泽西”（New Jersey）的人，而后者则是由来自后者的英国殖民者用自己的家乡命名的。
泽西岛虽然面积不大，但出产一种名声蜚然的土豆——“泽西皇家土豆”（Jersey Royal），年产量高达3万多吨，平均每个英国人能分一斤。这种土豆的特点是块大皮薄，淀粉含量高，口感绵软，还有独特的清甜味道，颇受人们的欢迎，并因此被BBC评选为“英国知名度最高的十大特产名牌与美食”的第二名。
大约在1880年的时候，泽西岛的一位名叫休·德·拉海耶（Hugh de la Haye）的农夫在收获当季的土豆时，发现一个大块头，足足拥有15个芽眼。他将这个大土豆切成小块，播种在自家的坡地上，等再次收获的时候，就得到了如今名闻遐迩的“泽西皇家土豆”。
泽西岛上出产的这种土豆，已成为该岛最重要的出口商品，且绝大部分都销往英国本土。不过，泽西皇家土豆的价钱的确不便宜，一斤土豆居然要8.95英镑，差不多78元人民币。看来只要挂上了“皇家”二字，哪怕是土豆都会身价倍增。
土豆切丝。干辣椒，葱花爆锅，土豆丝大火爆炒2分钟起锅，放入白醋和蒜末。齐活。
还是自己可以叫...
“Royal” 在英国是敏感词。日常对话使用无所谓，但是用来命名商品通常需要王室同意。虽然我不知道这里面有没有经济利益条款。
当今英国女王其实不是很多简化描述里说的小白兔。事实上，英国女王有法律保障的保留权力。英国这地方，不知道有谁会什么时候翻出多少百年前的条文做文章（参见脱欧时英国下议院议长干的）。
当然英国女王一般不会和平常人一般见识。但是，即使她老人家不动用保留权力，按照我一个英国朋友的说法，让英国女王不爽的人大概率会发现突然有一堆人让他不爽。
扯开去，我见过戴安娜的私人管家。他说戴安娜完全可以别让事情搞成这样。
甚至两下，再下锅，淀粉含量高就容易粘在一起。
真要是粘了的话，就再加点油，多煎一会儿，改成hash brown吧
一般先干煸或爆炒高温处理一下，再或炖煮久些。
说可以生吃是想强调每次摘的豆角非常嫩。