主题：【原创】皮蛋、粥和我第一次吃粤菜 -- 钛坪樽逾

记得是刚上小学，那节课学的是拼音，课本上有个乌鸦(w)图片，俺本来挺喜欢听课的，可是牙疼，太疼了，疼的受不了，忍不住在课堂上默默流泪，然后小声流泪，最后老师也受不了了，问俺怎么了。俺就站起来告诉老师真相，老师就让俺回家了。

这是第一次上课期间离开校园。印象特别深刻，走出教室，校园里空荡荡的（大家都在上课），俺漫无边际的走着，父母上班的工厂比较远，俺就找到姥爷单位，是传达的老大爷帮俺叫出姥爷，他带俺去了县医院。

应该是去了牙科，整个过程俺都懵懵懂懂的。只记得躺在床上，口腔里很快被塞入一个棉团，很快嘴就麻木了，牙也不疼了。

中午吃饭也没有什么滋味，但是到下午，牙又开始隐隐作痛。

后来，就知道克制吃糖了，牙疼彻底解决，是到3-4年级所有牙都换完。

就看见服务员把汤里面一大堆各种肉之类的材料捞出来喝清汤。

那时候还觉得那么多肉不吃挺浪费。我还专门咬了一口切成一个个小方块的肉，然后一边吐肉一边剔牙

对于粤菜的粥倒没多少特别的感想，小时候家里就经常烧皮蛋瘦肉粥，菜粥，油条泡粥。不过家里烧的时候放点酱油之类的调料，论卖相倒没广州的粥好看。

我倒是比较喜欢生滚鱼片粥，用陈皮细姜丝去腥，比皮蛋瘦肉粥要鲜美。

豉汁蒸排骨的做法 滑嫩主要靠拌油和太白粉锁住肉汁

猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分

步骤1

干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁豉汁蒸排骨的做法

步骤2

把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀

步骤3

淋一大勺食用油拌匀

步骤4

加一小勺生粉拌匀

步骤5

入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

我又想起某次跟我弟一起应酬，当晚喝的有点多，第二天起来毫无胃口，快到中午时分还是有点晕晕乎乎的。

于是我弟带我去一家潮州粥店，叫了一锅蚝仔粥，一碗下肚，感觉整个肠胃都醒了的样子，肚子有种暖呼呼的感觉，舒服极了！

结果一锅四人分量的蚝仔粥，估计我干掉了一半

蒸鸡蛋糕应该很普遍，鱼肠蒸鸡蛋，或者鱼肠煎鸡蛋，恐怕又是粤菜独有。90年代回穗饭馆里吃过“鱼肠焗鸡”，蒸改成烘烤，鱼肠和鸡蛋盛在小砂窝里烤，别又风味，记得小时候只吃过蒸。

小朋友常吃

现在家里用电子瓦煲低档熬一夜就好，水开再下米不用翻搅不易粘底。

广东人体会鱼肠的腥，全国人民体会猪大肠的臭，臭豆腐就不用说了，记得小时候广州也有臭豆腐，真的臭半条街，全国人民不用互相嫌让的啦。