淘客熙熙

主题:鸡吃骨头鱼吃刺 -- 燕人

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家园 烤的外焦里酥

因为把鱼劈成两片,鱼骨头是暴露在面上的所以很酥。

家园 无皮不稠

肉皮的胶原蛋白和脂肪融入汤里,变得粘稠。一说是无骨不浓。

不知道为什么没收到at的短信。

———

无鸡不鲜,无鸭不香,无肚不白,无肘不浓。

考察了一下,无骨皮蹄肘,不浓稠肥黏。不酽。还有无骨不白。

———

长期用浓汤宝的表示,不如混用其他工业高汤,就鸡汤还行。而且不管哪种,味道都过于浓郁、强烈。提点够了,但品味是不足的。

我能感受到各种味道的细微之处,但是除了汤品却很难区分出好坏,描述的时候也很容易词穷。😅 可见品味也是需要学习和训练的。

加上长期吃味道浓烈的工业化食品,已经很难有什么高要求了。除了盐水鸭和白斩鸡(或盐焗鸡)。因为除了盐味全是肉味,处理不好就会很难吃。

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