淘客熙熙

主题:红嘴绿鹦哥 -- 燕人

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家园 菠菜的潮州话类似“杯陵”

想必来源是一样的,发音是Booei Ling, 听起来跟“飞龙”一样,以前感觉很奇怪,不明白为何这么普通的菜,这么起个这么生猛的名字,今天总算知道典故了。

家园 如第一张图,两句话是两个菜?

红嘴绿鹦哥,很形象,绿绿的身子(叶子)红红嘴(菜根),仅菠菜就齐了。

金镶白玉板,是不是二面黄豆腐要摆到白盘子里才算?

二面黄豆腐很好吃,不论摆啥盘子😄😄

=====

古人画的菠菜似乎没现在的肥。古人画技不佳?还是菠菜种变了?

家园 两个原因都有吧

古人的画技可能更差些。他们不讲究这个。花个花草啥的还能更认真些。

家园 你们那里风气认为吃“卵子”不体面?

不理解为啥要躲躲闪闪...我们那里改革开放初期,刚兴吃饭馆的时候,带走剩菜吃被认为不体面,所以都说回去喂狗。但是后来风气改了,老百姓吃饭都往回带,还谦让,成了福利。

家园 这一说还真是,三十多年前

确实还比较传统,猪卵子这类东西在本地那都是骂人的话,意思是上不得台面

通宝推:学步桥,
家园 菠菜的福州话类似“珀陵”

有点类似。

家园 温州话和潮州话应该都受福建话影响

潮州话和闽南话是亲戚,温州话虽然划为吴语方言,但是受福建话的影响也非常大。根据网上信息,闽南话菠菜也是波陵的音。

家园 过去对这些食物有专门黑话

比如 北京卖驴肉的,框底的 钱子肉 之类

不可以公开叫卖

家园 这个,想象起来难度太大了

藕里塞点肉还差不多。

家园 以前吃的菠菜,似乎和拌色拉的菠菜不一样

我总觉得叶子的形状不一样。以至于很长一段时间内让我觉得很困惑。

连杆带根的菠菜吃起来有点甜味。

家园 西方拌色拉的菠菜都是嫩叶

Young spinach。和成年的菠菜当然有区别。

家园 感谢书同文吧

否则你一个“飞龙”出来,知道的是你吃菠菜,不知道的以为你潮州佬又吃什么生猛食材😄。

家园 角菜怎么样最好吃?…

角菜,就是你们说的波菜,要好吃要务是油要够。起锅烧红,加油,加盐,油烧滚,加勺水进去,就是所谓煎盐油水。水开后,角菜下锅,翻搅,变色即软即出锅,清香软滑甜的水煮角菜就出来了。看喜好可以加葱姜蒜猪油来煎盐油水,关键点是油够,转青。

角菜选18-28岁的为好,嫩了没味,老了粗涩。带菜头为佳,头脆爽甜,别有一翻滋味。如果牙口不够好就断舍离吧,一把角菜一刀两断,叶的一段牙口不好的吃,不带叶的那段给牙口好的吃。

基于角菜的特点,火锅收尾用角菜是绝佳的,另一个火锅收尾绝佳菜是茼蒿菜。

家园 广东也有茼蒿么

我还以为茼蒿是另外一种我大河北独有的蔬菜😁。

家园 艾菜=茼蒿菜

南北都有。茼蒿菜配狗肉煲,天生的。

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