主题：炒蟹粉 -- 燕人

没有“一定”含有甲醇这回事情。

从现实角度讲，不讲数量是无意义的。

我对于这个说法的反感来自于这会给甲醇污染提供借口。

我的菜谱来自上世纪上海功德林素菜馆整理的资料。原料不过是土豆和胡萝卜。配料是姜末，葱，糖，盐，味精，淀粉和镇江香醋。

土豆和胡萝卜在锅中蒸软。用刀面分别压扁，混合后再切碎。这末做的目的是保持一定的口感和形象。如果太软烂，则口味大减。蒸的好处是保持了蔬菜自身的味道。

糖，盐，味精和淀粉用水调成芡汁。葱切碎片。

锅中下油烧热，爆香大量姜末，下入土豆和胡萝卜的混合物，略翻炒几下，使姜味道和匀，热锅中倒入芡汁，烧至浓厚，撒上葱花，关火。沿锅边倒入香醋。略翻即可装盘。

味道以（姜）香（醋）酸为主，甜味柔和。是很顺口的小菜。

我比较保守些。

如果就事论事，我不认为加花生米是好的做法，因为素蟹粉本体口感是软的。花生太脆，吃的时候不留心会有咯牙的感受。

实在要添加，可以添些豆腐干，海苔，甚至芝麻炒香也不错。

大概几分钟？

感觉这个可以上懒人食单

参考帖图，应该是切成大丁是吧

似乎是不难做😁

我用电饭锅蒸的，不超过20分钟。

这个可以算懒人菜单。不过我觉得真的懒人直接水煮就得了。😁

一般给个结构式做选择题，基本上元素周期表（质量、电子层）背下来答题就没问题。如九九乘法表张口就来，电子层背完官能团就简单了。而背周期表是初中化学课程。