主题：【原创】 人品 -- 住在乡下

本来以为假期没什么事，结果值班的错开了，山海间都有了安排，很好。

熟人说到了很好的腊肉，是真正的土猪，年猪农家自制的，忍不住了，开车带着父母，进山了，路上居然接了护士长的电话，她孩子和亲戚的孩子玩，提到山里能看到野兔子，问能看到吗？这时间段，桑葚也没了，蘑菇也不敢吃，有点难办，只好说，我也不知道，但马和羊鹅肯定能看到，而且还能坐马车，她们很想，那就山里见，有康复病区护士长，我走山路也安心了。

在山里碰头了，本来没想看到野兔子，不过我人品众所周知，居然爆发了。看到了2只，小朋友们为了不惊动，把手都塞到嘴里了。

玩的很好，我山路十八弯也走的很好！小孩们疯跑，饿坏了，平时叫吃都要求的，居然主动要添饭。

假期有了愉快的开始，我打算过几天去沙滩行走练习手动对焦。

山里的菜看上去就很美味，现在的沙滩 风一吹开始凉了吧?

小时候村里还是有人养的。但是后来不知道为啥没人养了，家禽主要是鸡，养鸭就算到头。

另外养猪的越来越少，养狗的却越来越多。这个原因我知道，新媳妇怕臭怕脏不让养猪，老人子女在外怕贼要养狗。

现在住在城里，好多年不回村了，教孩子现逮一只鸡，杀了吃的快感都快忘了。兔子肉不好吃，但是年轻的时候好摆弄枪，似乎也就打打兔子。

现在也不少，看家鹅。

兔子，肉用的很多，熏兔最好吃。

如果市场不够大，一般不划算。

在广东地区就不同了，广式的有烧鹅，潮式的有卤水鹅，甚至客家（顺德？）的有碌鹅（斩件用砂锅焖那种），市场够大，有规模效应，养鹅的就多了。

记得农村家里以前养鸡也有养鹅。

养鸡就是放养，随便乱走，到晚上喂一把归笼就行。

养鹅就不那么容易，得赶出去吃草，得到河沟里玩水洗澡搞半天，而且多数脾气特别大，动动就“嘶”人，有时候还追着别人啄。

所以一般情况下很少看到有鹅没人管的，没人管的很多时候也是在水里。

鸭子也是类似情况，也得象赶羊一样去“放牧”。经过的水田什么的，清水马上变成浑水，都是鸭子在水下的泥地里翻找东西吃给搅的。

鹅虽然吃草的时候多，但是似乎也需要在水地下象鸭子一样的翻，估计也是需要里面的一些食物。

适合养鹅的地方少。其实鸭子也是。北京鸭正好靠着运河一带的水面，所以能形成规模。

但是我也要说个但是，顺便问一下 @大秦猛士 江南一带不缺水吧？何以鸭子远比鹅出名？例如南京的板鸭，江浙的酱鸭？印象中，我只在扬州吃过盐水鹅翅。

我就问你，除了凉菜，东北有啥是不能用铁锅炖的？

在北方鹅的市场就是小。很少有吃的。既无消费传统，又无消费动力。鹅体型大，整体价位也高。一家几口人才能吃完一只大鹅。

我估计南方两广那边也是商业市场第一的。饭店里做好后斩件出售，为家庭所不能。

以前养的时候有看家护院的作用，不图吃。可能和 @大秦猛士 说的水面少也有关系。现在大部分河经常干涸。村里的大坑大部分时间也没水了。有水的村子，水面都搞了网箱养鱼。

我忘记是不是河里看的了，有人曾经计算，在土地上种植苜蓿等固氮作物，然后用来喂肉用兔子，再蚯蚓等虫子喂鸡，蛋白质和热量算下来比直接种粮食更合算。但是可能比较消耗劳动力。

杀鹅和煮鹤大概是类似的有点煞风景，不过这可能是文人的看法，农村可能更看重的是经济价值。

我的印象里，养鸭子容易些，特别是大量时。几百只鸭子在一起，一个人就可以赶的了，就象羊群一样。另外鸭子比鹅更杂食一些，不象鹅吃草为多。

第一，如下面河友所言，鹅的食性比较单一，而且个体较大，对于饲料类型、数量要求都更高，大量养殖的条件不如鸭子。而且鹅的攻击性比鸭高多了，大鹅能赶人，鸭子只能被人赶😅同等条件下肯定更喜欢养鸭。

第二，肉质差异。我觉得鹅肉更清淡，脂肪含量少，比较适合我的口味；大概是因为鸭子吃鱼，鸭肉有股我不太喜欢的味道，有点类似鱼腥。但是在古代，鹅肉脂肪含量低其实是很大的劣势，因为古代人缺油水啊，吱吱冒油的鸭肉要比鹅的瘦肉吸引力大多了。

第三，鸭蛋的产量大，能够大量制作咸蛋皮蛋；鹅蛋产量很低。所以养鸭要比养鹅合算。

江南的知名鹅也是有的，比如茅山老鹅（就是茅山道士那个茅山）。不过鸭子的根据地南京名气大多了，所以南京板鸭盐水鸭酱鸭知名度就大多了。

顺便说一句，不知是不是我的错觉，我觉得在明清著名小说里，鹅的存在感更强点，比如大家都知道的：水浒里，武松被陷害发配，施恩送行，给的是两只鹅。红楼梦里贾母说不吃油腻的，可还是吃了松瓤鹅油卷；芳官挑食，酒酿鸭子不吃，吃了胭脂鹅脯。