主题：【原创】二十七，杀年鸡(上） -- 履虎尾
腊月二十七这一天，家家户户都开始宰杀年鸡。宰多少只呢，母鸡一只也不宰，而公鸡则糟糕，除了留下一只，留着它打鸣踩蛋之外，其余的公鸡一只不留，统统刀抹脖子，死啦死啦的有。
在关东庄稼院里，家家都要养上一群鸡的。开春的时候，每家每户户都抱（孵）上一窝小鸡崽，十几不到二十只的样子。到了夏天六七月份，小鸡崽慢慢长大了，已经能分辨出公母来了。到了八月十五，大一点的小公鸡就够一刀菜的了，贪吃一点儿的人家，在中秋节那天下晚儿，就挑大个的小公鸡宰上一只，打牙祭解馋。到了腊月底呢，所有的公鸡只留一只来，其余的，统统杀掉。
现在的广东人，专吃嫩母鸡。老广们还给各年龄段的母鸡分别起了名字，尚未开裆下蛋的小母鸡称为“鸡项”，下蛋的老母鸡叫做“鸡乸”。食在广东啊，老广的嘴巴刁钻得很，不吃“鸡公”，不爱吃“鸡乸”，专门要吃“鸡项”；不炖，不烧，专吃白斩嫩母鸡。
在俺们关东可不能这样，小母鸡还留着开春下蛋的呢。那个时候，生产队里分不了几个钱，一年吃的的油啊盐啊的，都得用鸡蛋来换，都从老母鸡得屁股门里出。俺们关东有句口号说得好：“老太太三桩上心事，闺女、外孙、老母鸡。”母鸡每当下了蛋，“咕咕咕”地叫个不停。老太太下炕出门，颤巍巍地出来拾蛋，家里再困难，也要给刚下完蛋的母鸡抓上一把米吃。
公鸡就不行喽，斗架，惹事，还不长肉，不长膘，养着它，还不够它吃得多呢，哪有那么多的鸡食来喂它呀，不杀喽咋的？那个时候不像现在，人人都怕胖减肥，爱吃瘦肉。那个时候，人的肚子里没有油水，光想着吃猪肉，而且是肥猪肉，咬一口肥腻腻的，满嘴油，令人回味无穷。而公鸡的肉呢，又柴又干，没一点儿油水，还塞牙。吃公鸡不过是聊胜于无罢了。
雪个天使会问了，既然不爱吃公鸡，为啥不把它卖掉换钱啊？
卖掉？说得好听，你知道什么价钱吗？当时关东农村的黑市上，一斤黄豆能卖一块钱，一斤玉米面或者高粱米卖五毛钱，一斤公鸡卖多少钱啊？你猜猜，猜不着吧，告诉你吧，连毛的活公鸡，才卖三毛八分钱一斤！
不信？你不信俺也没办法，俺们插队青年从生产队买鸡，就是这个价钱。社员们等钱用，把鸡送到供销社，公家的收购价钱也是三毛八一斤。整个台安县城，整个关东的农村，统统都是这个价钱。当然喽，你要是要是把鸡运到了奉天、吉林、鞍山等大城市里，价钱能卖高点儿。可是，当时谁敢啊？那可不叫长途贩运，那叫“投机倒把”啊！投机倒把是犯法的，被捉住了是要游街的，捣腾的东西是要没收的。再者说了，多卖的那俩钱儿，还不够打尖路费的呢，这不成了赔本赚吆喝吗？
难道，难道公鸡就这么败家，就根本喂不肥吗？答案是肯定的，喂不肥，公鸡怎么喂也喂不肥。履虎尾当年插队时候没喂过鸡，而招工回城后呢，却曾经亲自喂养了两只公鸡，这个体会呀是特别的深刻。
那一年，文革已经成为强弩之末，上山下乡运动也接近了尾声。最初几茬插队青年基本上都招工回城了，新下乡的中学生不好好干活，就等着走个过场，熬满两年招工回城。这些小年轻啊，下乡前，没好好读过书，光顾着学工学农大批判了；下乡后呢，没有书念了又不愿意干农活，整天“闲得腚疼”。俗话说“下雨天打孩子——这闲着也是闲着”，他们总得没事找事，找点儿活计做吧？那做什么呢？呵呵——于是乎就打架、斗殴、拍婆子、抢军帽，抽烟、喝酒，外加偷鸡摸狗呗！
都说兔子不吃窝边草，偷鸡摸狗的这些子坏事，你总得到别得村子里去吧？可是呢？不！这些个没皮没脸的坏小子们啊，专门扒本村的鸡窝，专门偷本村老百姓家里的鸡，把贫下中农们都给偷怕了，每天下晚不等天黑，就把鸡全都轰进屋子里去了，你总不敢破门而入，进人家家里公开去抢吧？
农村偷不到了怎么办？这帮小子就杀回城来偷。
城里还有鸡？当然有啦，还不少呢。那个时候啊，是统购统销，计划经济，什么都要票，凭票供应。城市里的居民，每月每人发给半斤鸡蛋票，凭票去副食品商店买半斤鸡蛋。半斤鸡蛋才几个啊，能够吃吗？于是，中小城市里的居民就自己喂养母鸡，每天拣俩蛋吃。那个时候，差不多家家门口窗户底下都砌着鸡窝，都养上几只下蛋的母鸡。天亮了把鸡放出来，让鸡自己在院子里找食吃；天黑了，鸡自己就会回窝上架。家里的剩饭剩菜就不浪费了，另外，每天再买上几斤菜叶子，剁碎了，撒点儿玉米面，搅拌搅拌喂鸡。
我母亲跟别人家一样，也在窗下垒了个鸡窝，喂养了一大群鸡。俺每次回家，母亲都给俺炒鸡蛋吃。不过不能白吃，吃完了鸡蛋，要给鸡剁菜叶子喂食。
那一天，履虎尾正在办公室批改学生作业，小弟弟提着两只鸡来找俺了。原来，家里的鸡窝遭到知识青年的洗劫，原来引以骄傲的一大群七八只鸡，一夜之间，只剩下两只公鸡了。母亲怕臭小子们再次光顾，就吩咐小弟说，把鸡送你哥学校里去吧，那里是市中心，没人敢去偷。
就这样，弟弟从房前屋后拣回几块砖头，在俺宿舍窗下砌起了一座鸡窝，两只公鸡就安置在俺工作的学校里了。由是以往，俺履虎尾也成了养鸡专业户了。
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原来在家时，父亲过年前会集中屠一批公鸡。味道不如母鸡，但还是比现在的肉食鸡强。
家里没养过鹅，看别人家宰过，太惨烈了-直接剁脑袋，大鹅不立时死，还趔趔趄趄走好几米，脖腔里的血喷出2、3米高。
二十八，把面发； 二十九，蒸馒头； 三十晚上熬一宿……
唉……说起这个就想起家里的老人了
现在回忆起来，过去吃鸡的日子可真是幸福啊，过去那些鸡都是土鸡，肉都是活肉，一丝儿一丝儿饱饱满满的倍儿紧倍儿滑，抓一只杀来往锅里一炖，撒点儿胡椒面子（家境好的撒几片鱿鱼干），那香味～～楼上能香到楼下，巷尾能香到巷口去，那滋味儿叫一美！
汤要慢火在沙锅里面熬的，大火一烧开后，就用文火慢慢的炖上两三个钟头，等土鸡的味道完完全全的入到汤里面才成，这个时候肉要烂透，但是还不能从骨架子上面散了，这才叫好。碰过一只鸡腿来慢慢的啃，外层皮下面是一包汤油，然后里面的肉一丝一丝的红的透亮，香！在品一口汤，兹儿～～～鲜得舌头都要掉了、、、、
现在这年头的鸡，都是养鸡场里面出来的了，那肉才叫柴、才叫没味儿呢！嚼在嘴巴里面跟吃木头渣滓似的，拿来炖个汤，喝了半天也品不出啥味儿来，还不如去喝番茄汤，sigh，想吃点过去的土鸡吧，你花钱还真不好买罗。
梭地都四俺们耐旮瘩地风土银情，献大红花！
好像杀鸭子杀鹅都是一刀剁去脑袋，很恐怖——
俺们那疙瘩是二十九，红封斗；三十儿，走油；初一，磕头
那年月，俺和贫下中农光想吃猪肉，插队青年爱吃瘦肉，贫下中农爱吃白片子肉，呵呵，猪肉最香了啊。
如今，俺再想吃土公鸡也没得吃喽，只有饲料喂养得鸡喽。
倦客兄啊，俺在你这里得到本帖的第三枚金币，哈哈，多谢了！