主题:【原创】山东的饼 -- 水风
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这种绝对不是山东的特产,而是从陕西带过来的。最好的,要算潍坊的杠子头,就是面特硬,人用手做不了,只好用杠子压,最后拿模具压制成型,然后放进烤炉里面烤得表面金黄色的。我没吃过正宗陕西的,没法比较,个人以为已经是非常不错了。
韭菜盒子,算是手擀饼的衍生物,这种手擀饼只是流行于半岛靠内地的一带,从高密向西,一直到青州,主要是现在潍坊市的区域里面。做法超级简单,就是活好了面,把面揪成剂子,然后擀成小饼。然后在里面放上韭菜、鸡蛋、粉丝、虾皮或者海米调成的馅儿,对折,或者把两张饼对贴起来,压好边,切掉多余的面,就成了。然后或者干烙,或者油煎,都是很好吃的。
豆腐卷子是鲁中的做法,济南、曲阜等地比较喜欢。北京人有类似的,叫做懒龙,只不过这个是素的。济南四周素以各种豆腐制品闻名,这个做法也不奇怪。呵呵。
你可以试着做一做,去文学城的私房小菜找找方子,自己做着吃,总比外面买的要实惠,关键是味道好。
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🙂送花。山东锅饼,算是哪一种呢? 1 上课犯睏 字576 2007-12-12 00:37:36
🙂这个叫“菜蟒” 杜撰 字258 2007-12-13 13:36:43
🙂还别说,这个韭菜盒子也是饼 小木 字64 2007-12-13 08:27:18
🙂你说的,好像是陕西的锅盔阿
🙂说起饼 2 流浪鱼 字118 2007-12-11 03:10:39
🙂那你炒饭得了 水风 字62 2007-12-12 22:11:49
🙂我想起来一个东北特产:李连贵熏肉大饼 1 霜迹板桥 字23 2007-12-11 01:29:41
🙂郯城,好像是比较靠南一些吧,那种玉米面的薄饼......馋 邮箱问题 字0 2007-12-11 00:34:45