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主题:【原创】山东的饼 -- 水风

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家园 你说的,好像是陕西的锅盔阿

这种绝对不是山东的特产,而是从陕西带过来的。最好的,要算潍坊的杠子头,就是面特硬,人用手做不了,只好用杠子压,最后拿模具压制成型,然后放进烤炉里面烤得表面金黄色的。我没吃过正宗陕西的,没法比较,个人以为已经是非常不错了。

韭菜盒子,算是手擀饼的衍生物,这种手擀饼只是流行于半岛靠内地的一带,从高密向西,一直到青州,主要是现在潍坊市的区域里面。做法超级简单,就是活好了面,把面揪成剂子,然后擀成小饼。然后在里面放上韭菜、鸡蛋、粉丝、虾皮或者海米调成的馅儿,对折,或者把两张饼对贴起来,压好边,切掉多余的面,就成了。然后或者干烙,或者油煎,都是很好吃的。

豆腐卷子是鲁中的做法,济南、曲阜等地比较喜欢。北京人有类似的,叫做懒龙,只不过这个是素的。济南四周素以各种豆腐制品闻名,这个做法也不奇怪。呵呵。

你可以试着做一做,去文学城的私房小菜找找方子,自己做着吃,总比外面买的要实惠,关键是味道好。

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