主题：【整理】宫保鸡丁流程及质量标准 -- wqnsihs
共:💬49 🌺211
2根儿，切了一寸长的葱段，葱香味不太容易爆出来，不过您的教程中葱和花椒是一起放的，等花椒出味了，葱也差不多了，如果是葱花 多半会糊了，所以我还以为我这个细节深得精髓呢
哈哈。另外请教一下鸡胸肉切丁有没有什么窍门，我剔掉中间那层白筋皮儿后，肉块外形已经很不规则了，很难切出来的薄厚大小均匀的肉丁了。
- 相关回复 上下关系8
🙂加两遍油的工序可以简化 1 szbd 字407 2011-02-05 08:00:06
🙂有个细节咨询下 dragan 字97 2011-02-04 07:11:22
🙂南方人炒菜用的是香葱，只有筷子二分之一粗，很香，一般不用 1 wqnsihs 字88 2011-02-04 20:09:46
😜晕，我这两天炒了两次，用的就是北方这种大葱
🙂一般我们碰到的鸡胸肉只有外面有筋膜，撕掉即可，里面有 1 wqnsihs 字160 2011-02-05 20:59:11
🙂想起一个老外吃宫保鸡丁 7 大地窝铺 字622 2011-02-03 21:52:29
🙂国外的中餐都是这样吧，没办法的事。 1 隧道 字257 2011-02-04 14:37:25
🙂在国内也是如此，我在北京北礼士路的峨眉饭庄吃宫保鸡丁，也 5 wqnsihs 字132 2011-02-04 03:47:36