主题:【原创】: 熏 腊 肉 -- 老光
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多是按照自个的喜好,随心所欲而为之。存放时间比较长,肉皮较硬的腊肉,依我之见,最好是先用水煮一遍为好。道理么,自然是煮过之后软硬适宜一些。假如是新近熏制出的腊肉,那皮也就不太硬,就那么生切成薄片,等到锅儿烧蜡后,再把切好的新鲜辣椒(片或丝)丢进锅中反复地焙上一焙,直焙到辣椒枯蔫蔫,将其盛装起备用。跟着放点引油落锅,略略地煎哈,再把切好的腊肉放入锅中,反复炸一会儿,候到腊肉在往外呕油时候,赶快将焙好的新鲜辣椒倒进锅中,与腊肉伙在一块,煎炒上一会。直到辣椒沾染上肉油后,则可以出锅装盘就食了。
煮过的腊肉,其作法一样,差别就在于煮与不煮之间。
还有何疑问,请尽管提出来,我会一一作答的。
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🙂光叔说的火塘熏肉晚生还真有幸尝过。 建筑师 字234 2013-03-20 11:39:11
🙂是啵? 老光没讲假话吧! …… 11 老光 字498 2013-03-20 21:25:45
😁辣椒炒腊肉怎么做比较正宗? 彪叔 字224 2013-03-19 02:25:32
🙂呵呵! 这炒腊肉么,本无一定之规……
🙂四川的腊肉和香肠也很好吃 foureyes 字44 2013-01-30 18:53:32
🙂对于这个问题,我一直存有疑问??? 12 老光 字649 2013-02-02 22:12:00
🙂烟酒毕竟只是影响“预期”寿命的两个因素而以 自以为是 字142 2013-03-20 22:08:57
😁光叔,听过一个信佛的故事吗? 12 天煞穆珏 字376 2013-03-19 05:01:55